Das Gasthaus Krallinger liegt unweit des Bahnhofs entfernt. Es präsentiert sich im Stil einer traditionellen Almhütte mit charakteristischem Mobiliar aus Holz. Hier dominieren Holzsitzbänke und Stühle mit Stoffbezügen, massive Holztische sowie ein ansprechender weißer Ofen mit floralen Fliesen als dekoratives Element. Hängende Tonlampenschirme schmücken die Decke, während der Boden mit Steinfliesen gestaltet ist. Im Hintergrund erklingt leise Radio-Musik, während Wandtücher mit gestickten Weisheiten den Raum schmücken.

 

Als Vorspeise wurde eine Rindsuppe mit Speckknödel serviert. Obwohl der Speckgeschmack im Knödel deutlich hervortrat, war der Knödel selbst etwas zu weich und hätte mehr Biss vertragen können. Ein leicht säuerlicher Geschmack im Knödel irritierte etwas. Die genaue Zusammensetzung der Knödelzutaten ist mir nicht bekannt; ich hoffe nur, dass sie frisch zubereitet waren und nicht zu lange gelagert wurden.

 

Wer sich im Pongau befindet, sollte die regionalen Spezialitäten unbedingt ausprobieren. Die Pongauer Kasnocken, ein herzhafter Gang, wurden dampfend heiß in einem gusseisernen Geschirr serviert. Sie bestanden aus cremigem, weichem Käse, begleitet von knusprigen Röstzwiebeln und bissfesten Nocken. Ein leichtes Joghurtdressing zum Salat begleitete diese reichhaltige Mahlzeit, um sie etwas leichter zu machen.

 

Die hausgemachten Pofesen waren ein wahrer Genuss. Reichlich Powidl und Apfelspalten wurden mit Schlagobers kombiniert und mit gekauften Streuseln sowie frischem Zimt-Zucker bestreut, nachdem sie angebraten wurden. Ein perfekter Abschluss.

Die Bäckerei Habersatter ist in diesem Ort gleich zweimal präsent und hat darüber hinaus auch in umliegenden Gemeinden Filialen. Vor Ort lädt ein Schanigarten dazu ein, bei schönem Wetter zu verweilen. Hier kann man beinahe den Eindruck haben, im eigenen Garten zu sitzen. Der Innenbereich ist in zwei Bereiche aufgeteilt: Ein verglaster Wintergarten mit einer zentralen Sitzgruppe, die man umrunden kann, umgeben von Tischen mit Steinplatten sowie Holzbänken und -sesseln. An der Decke sind Rohre und Lampen in beerenfarbenem Ton gestaltet. Ich habe diesen Bereich liebevoll als „Vogelkäfig“ bezeichnet, da er mich irgendwie an einen solchen erinnert. 

Der zweite Bereich des Hauses ist der Vitrinen- und Verkaufsbereich. Hier findet man Torten, Schnitten, Kuchen, Pralinen und herzhaftes Gebäck.

 

Der Apfelstrudel mit handgezogenem, schön dünnem Strudelteig mag auf dem Teller nicht besonders vorteilhaft aussehen, ist jedoch geschmacklich sehr gut abgestimmt. Die Äpfel haben einen angenehmen Biss und die Süße ist dezent. Auf Wunsch wird der Strudel erwärmt und mit Schlagobers serviert.

 

Die Himbeer-Mascarponeschnitte ist ein stattlicher Genuss :). Insgesamt überzeugt sie geschmacklich auf ganzer Linie. Ein weicher Biskuitboden, eine cremige, fruchtige Mousse-Schicht und süß-säuerliche Beeren, die leicht glänzend gehalten sind, bilden den Aufbau dieser Schnitte. Eine gleichmäßigere Verteilung von Creme und Biskuit zwischen den beiden dicken Böden würde ein anderes Mundgefühl vermitteln, doch geschmacklich ist sie bestens gelungen.

Das Café Freiraum befindet sich direkt an der Hauptstraße, was bedeutet, dass die Geräuschkulisse im Schanigarten präsent ist. Beim Betreten des Lokals fällt der Blick auf die Vitrine, die mit Schnitten, Rouladen und Torten gefüllt ist. Später erfuhr ich, dass diese Leckereien von der ebenfalls im Ort ansässigen Bäckerei Habersatter zugekauft werden. Das Café bietet jedoch hausgemachtes Eis an, welches wiederum von Habersatter bezogen wird.

 

Das Lokal ist gut besucht und die fröhlich wirkenden Angestellten tragen zur angenehmen Atmosphäre bei. Zahlreiche Holzelemente wie runde und eckige Tische, der Boden, Raumteiler und Spiegelrahmen prägen die Einrichtung. Große Glasfronten zur Straße hin lassen Tageslicht und das Treiben draußen in den Raum strömen. Sitzbänke und Sessel sind mit blauem oder grauem Stoff bezogen, und auf jedem Tisch steht eine Vase mit Blumen.

 

Die Apfelschnitte ist eine großzügige Portion. Sie besteht aus einem Mürbteig, der mit Marillenmarmelade bestrichen wird, einem Boden mit Kakao, Apfelragout, Apfel-Mousse, einem weiteren Boden mit Kakao und abschließend Obers. Abgelierte Apfelspalten und gekaufter Krokant dienen als Dekoration. Die Säure der Äpfel ist angenehm spürbar, die Gelierung ist perfekt gelungen. Der Boden könnte allerdings um die Hälfte dünner sein, und der Mürbteig sollte gleichmäßiger in der Stärke sein, da er an einigen Stellen etwas zu dick ist. Wäre die Schnitte kleiner und die Portion zarter, wäre das Ergebnis nahezu perfekt und man würde nicht übermäßig gesättigt.