Mango Erdbeer Marmelade

Chief — Fri, 28 Feb 2020 10:00:27 +0000

ca. 10 Stück à 200 g , Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

8 reife Mangos (1,7 kg Fruchtfleisch)
2 Bio Zitronen
200 g Erdbeeren
500 g Zucker
18 g Pektin
1 Vanilleschote

Die reifen sauberen Mangos schälen und das Fruchtfleisch sauber herunterschneiden/lösen. Etwas kleiner schneiden und in einen hohen Topf geben. Von der Zitrone die Schale abreiben und mit dem Zitronensaft zu den Mangos geben.
Zucker, Pektin und Mark einer Schote in den Topf dazu und alles mit einem Stabmixer pürieren, zum kochen bringen.
Die zugeputzten Erdbeeren in kleine Würfel schneiden und nach 5 Minuten Kochzeit hinzufügen und nochmals 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
In die bereit gestellten Gläser abfüllen und noch heiß verschließen.

Mango-Rahm Eis

Chief — Fri, 19 Jul 2019 10:45:42 +0000

ca. 5 Kugeln, Zubereitungszeit 5 Min.

300 g gefrorenes vollreifes Mangofleisch
100 g Sauerrahm
Saft von 1/2 Zitrone
20 g Staubzucker
60 g Obers

Das gefrorene Mangofleisch (am Vortag würfeln und in den Tiefkühler geben), Obers, Sauerrahm, Zucker und Saft mit Hilfe eines Stabmixer schnell miteinander vermixen. Es sollte jetzt schon eine Eis Konsistenz haben.
Entwerder gleich verspeisen oder in einem Geschirr luftdicht im Tiefkühler aufbewahren.

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