Betritt man das Vivet, wird man von Regalen mit Büchern und diversen Wohnaccessoires, einer Malerei im zweiten Raum, Tischen mit unterschiedlichen Stühlen oder Sesseln, Sitzecken mit kuscheligen Pölstern empfangen, um es dem Gast so bequem wie auch heimelig zu machen. Durch von der Decke hängenden Lustern und an der Wand befestigten Lampen ist das Lokal hell und freundlich ausgeleuchtet. Das einzige „Negative“ ist die Akustik, sobald der Raum voller Gäste ist, ist das eigene Gegenüber nur mehr schwer zu verstehen.
Im Sommer hat man die Möglichkeit den Schanigarten zu nutzen. Dieser befindet sich direkt an der stark befahrenen Straße, wo Autos aber auch Straßenbahnen mit einem gewissen Tempo und Geräuschpegel vorbeidonnern. Manchmal musste man sogar mit dem Sprechen warten, bis ein LKW vorbeigefahren ist. Olivenbäume begrünen diesen sonnigen Bereich, wo Gartenholztische und Plastiksessel warten.
Das Personal ist flott, auf zack und sehr freundlich. Die Speisekarte bietet zudem eine große Anzahl veganer Speisen oder Speisen mit glutenfreier Option an.

Mama´s Kirschpaprika werden mit einem veganen Frischkäse gefüllt und auf knackigem Rucola serviert. In Öl mariniert und mit einer leichten Schärfe ist das eine schöne Vorspeise für den Sommer. 
Das hausgemachte Avocado Hummus könnte für mich in der Konsistenz etwas feiner sein, war aber sehr gut im Geschmack und erinnerte mich ein wenig an Weihnachten. Hier dürfte mit speziellen Gewürzen abgeschmeckt worden sein, sehr fein. Dazu gereicht wird getoastetes Brot und etwas Öl direkt auf dem Hummus. 
Das Beef Tartar ist toll abgeschmeckt mit dezenter Schärfe im Hintergrund. Dazu serviert wird getoastetes Brot, hervorragende eingelegte, rote Zwiebel, Kapern, ein paar Salzkristalle und Kräuter obenauf. Was ich im Nachhinein beim nochmaligen Lesen der Karte bemerkt habe, ist, dass mir die angegebene Kapernbutter und die Chilifäden gefehlt haben.

Die vegane Trüffelpasta mit glutenfreien Spaghetti war geschmacklich sehr gut. Aber Pasta ist ein Saucen-Gericht und mir war ein bisschen zu wenig Sauce an den Nudeln. Scharf angebratene Garnelen an der Seite, eine halbierte Cherryparadeiser und Kraut obenauf. 
Die beiden Burger, Crispy Chicken und Twenty-one waren einwandfrei. Saftiges, heißes Fleisch, knusprige Panier, toll abgeschmeckte Saucen, knackiger Salat, saftige Paradeiser, allesamt gut gewürzt. Mit Pommes und Chips (ja, es war beides in Kombination).

Zum Dessert ein veganer Apfel-Zimt Kuchen, der warm serviert wurde, mit veganer Schlagcreme und Himbeere. Saftig weich und erfüllt die Luft mit Zimt.

Die Stadtallee befindet sich in einem ruhigen Innenhof nahe der Mariahilferstraße. Man betritt den komplett verglasten Wintergarten, der von einer einziehbaren Sonnenblende überdeckt wird. Beim Eingang wird man von einem Kellner empfangen, hier steht dann auch schon der Weinkühlschrank, aus dem man sich ein oder zwei Gläschen gönnen könnte. Die Inneneinrichtung besteht aus Teppichen, Lederhockern, Ledersitzbänken, Holztischen und einer offenen Küche. Musik spielt im Hintergrund, ist nicht zu aufdringlich. Ein kleines Manko: unsere Stoffservietten waren noch leicht feucht von der Waschmaschine. 

Zum Start wird Brot von Öfferl gereicht mit einem selbstgemachten Bärlauchaufstrich.
Ein Gruß aus der Küche ist in diesem Fall eine Beef Krokette auf Wasabimayo. Außen knusprig frittiert, aber leider im Kern noch leicht gefroren. 
Das Saibling Tartar war ein naturbelassener Fisch mit feinem Fleisch, Erbsenpüree, kleinen, knackigen Erbsen und Kaviar.

Eine großartige Qualität hatte das Black Angus Lady Cut Filet Steak 200 g rare. Dazu werden knusprige Pommes mit Trüffelöl gereicht und darüber Parmesan – davon könnte mehr portioniert werden.
Der wilde Brokkoli mit satt grüner Farbe, knackig gegrillt und gut abgeschmeckt, wird mit Erdnüssen serviert. 
Ein Klassiker der österreichischen Küche: der Schweinsbraten – dieser hätte ruhig mehr Saft vertragen. Als Beilagen gab es ein cremigiges, säuerliches Speckkraut und angebratene Serviettenknödel, die mehr Saft gut vertragen hätten ;). 

Das Dessert, es nannte sich glaube ich, Schokotraum, hat mich überrascht. Der Teller war viel zu groß für dieses kleine Dessert. Das Kaffeeschokolademousse war schön cremig weich, die Schokostangen dazu eher langweilig im Geschmack. Das Schokoladeschnittchen war okay, aber nicht mehr. Es gab eine angenehme Schokoladensauce sowie einen sehr sauren Zitronenschaum – ich weiß nicht,  ob ich diese Kombination möchte. 

Das Weimar befindet sich nur ein paar Schritte zu Fuß von der Volksoper entfernt. Im Sommer können Gäste im netten Schanigarten mit Begrünung verweilen. Betritt man das Lokal durch die alte Schwingtüre, fällt der Blick gleich auf die Tortenvitrine mit diversen süßen Speisen wie Punschkrapfen, Esterhazytore, Ribiselschaumschnitte uvm..
Die Inneneinrichtung ist im klassischen Kaffeehaus-Stil gehalten, mit einem künstlerischen Touch, welcher sich wohl auch durch die Nähe zur Volksoper ergibt.
Marmortische mit alten, klassischen Kaffeehausstühlen und mit Stoff bezogene, gepolsterte Sitzbänke, ein Bösendorfer Klavier, am Ende des Raumes eine Regalwand mit verschiedenstem Inhalt (wie Geige, Bücher, alte Schreibmaschine, …) sind die Komponenten der Inneneinrichtung.  Luster hängen mittig in den Räumen herab, bei den Fester befinden sich Lampen mit Tutu-Lampen-Schirmen und die Wände zieren Poster und Bilder.

Egal was bestellt wurde, es war sehr fein im Geschmack. Beim Backhendlsalat war das Filet schön saftig mit einer knusprigen Panade umhüllt und der Salat war gut mariniert.
Das Beef Tartar wird mit weicher Butter, rotem Zwiebel, einer Fächergurke und weißem, getoasteten Toastbrot zu Tisch gebracht. Beim Einstellen wird man vom Kellner gefragt, ob man Tabasco haben möchte. Das Fleisch war zart, hatte eine tolle Farbe und war gut und vorsichtig abgeschmeckt.
Das Rindsgulasch war ebenso fein abgeschmeckt und ergab eine gute Portion zum Sattwerden. Das Gulasch-Fleisch war weich und die Erdäpfel schön bissfest.

Die Blaue Gans ist ein Art-Hotel, befindet sich am Ende der Getreidegasse und ist somit voll in das Salzburger Leben integriert. Das Personal ist sehr freundlich, angefangen beim Reinigungspersonal, über die Mitarbeiter*innen an der Rezeption bis hin zum Servicepersonal. Der Speisebereich ist eine Stube mit Holzsitzbänken, Holztischen mit weißen Tischtücher und hölzernen weißen Stühlen. Die Wände sind holzverkleidet, angenehm gedimmtes Licht strahlt von den gusseisernen Lustern herab und untertags sorgen die beiden Fensterfronten zur Getreidegasse für Tageslicht. Im Zentrum des Gewölbes befindet sich ein Bogen von einem alten Mauerwerk, an der Decke sind gemalte Geschichten mit Sprüchen in Bezug auf die Blaue Gans zu sehen.

Das Frühstück wird liebevoll angerichtet und präsentiert. Saftiger Schinken, regionaler Speck und zarter Gouda werden mit ein paar Scheiben Lachs, Honigsenf und etwas Gemüse auf einer Etagere zu Tisch gebracht. Diverse Eiergerichte können direkt bei dem Servicepersonal bestellt werden, welches auch das Heißgetränk nach Wunsch serviert. Verschiedenstes Jourgebäck, Fruchtsalate, Obst im Ganzen, Müsli und Co, Croissants, usw. werden zudem angeboten. Ich glaube beim Frühstück kann man sich sehr gut verwöhnen lassen und es bleibt kein Wunsch offen, sofern es nicht gerade etwas ganz Ausgefallenes sein soll. 

Beim Dinner wird eine Karte gereicht und zugleich werden die Specials genannt, die sich nicht in der Karte befinden.
Die Tafelspitzsuppe hat eine dunkle, kräftige Farbe und genauso ist auch der Geschmack. Als Einlage wird ein flaumiger Kaspressknödel, kleinstgeschnittenes Wurzelgemüse und feinster Schnittlauch serviert. 
Die geschmorten Rinderwangerl zerfallen auf der Zunge. Hier braucht man theoretisch gar kein Messer, weil es so butterweich ist. Die Gnocchi sind handgemacht, bissfest und als Gemüsebeilage werden knackige Pilze mit Wurzelgemüse gereicht. Die Wangerl werden mit einer kräftigen Rotweinsauce serviert, welche vielleicht ein klein wenig dicker sein könnte und ein wenig Salz vertragen hätte. Aber das ist Jammern auf hohem Niveau ;). Salzmühle genommen und schon war alles perfekt. 
Die Marillenpalatschinken waren dann leider nicht so perfekt. Für mich sind Palatschinken immer gerollt, so habe ich es gelernt. Werden sie gefaltet sind es Crêpes. Der Teig hatte eine perfekte braune Farbe, war aber für mich leider zu dick. Ich habe sie gerne so dünn wie nur möglich und ausreichend mit Marmelade bestrichen. Die Marmelade hier hatte eine leichte Säure, schmeckte aber ganz eigen. Ich weiß nicht woran es lag, aber sie traf nicht meinen Geschmack und ich hätte mich in diesem Fall für eine andere Marillenmarmelade entschieden.

Das Restaurant Via Toledo ist ein italienisches Lokal, in dem ein Pizza-Weltmeister noch selbst am Pizzaofen steht. Im 8. Bezirk, nahe dem alten AKH, werden hier Pizzen im neapolitanischen Stil gebacken. Das Lokal ist groß genug, um viele Leute sowohl innen als auch draußen im Schanigarten zu verköstigen. Direkt beim Eingang auf der linken Seite befindet sich der Pizzaofen, wo man dem Meister beim Kreieren der Köstlichkeiten auch zusehen könnte. Weiters ein Bar-Bereich, in dem man vom Kellner empfangen wird, um die Reservierung zu bestätigen. An den Wänden hängen Schwarzweißfotos, die das italienische Leben widerspiegeln. Am Ende des Raumes hängt eine große Uhr an der Wand, an der Decke hängen

Fensterflügel, die dem Ganzen einen gewissen Charme und Witz verleihen. Im Nebenraum befinden sich Hochtische, über denen Wandspiegel von der Decke hängen. Das Personal ist freundlich, flott und dürfte italienische Wurzeln haben. Große Fenster erlauben dem Tageslicht, den Raum gut auszuleuchten und machen das Lokal dadurch noch freundlicher. 

Die Speisekarte bietet für das italienische Herz was es verlangt. Von außergewöhnlichen Pizzenkompositionen, Antipasti, Dolci über verschiedenste Weine. Als „Pastatiger“ wird man hier leider nicht glücklich werden. 

Ob bei O‘ Maletiempo oder Gennarino, der Teig der Pizza ist hier hauchdünn in der Mitte und der Rand ist flaumig weich. Hier schmeckt man intensiv die Aromen des Belages und wird nicht vom Pizzateig „abgelenkt“. Durch den Pizzaofen braucht die Pizza vom Bestellen bis zum Tisch nicht einmal 15 Minuten. Kaum bestellt war sie eigentlich auch schon da. 

Für Dessertfans hat sich die Küche beim Thema Tiramisu etwas Einzigartiges einfallen lassen: hier wird das hausgemachte Tiramisu in einer kleinen Espressokanne serviert. Die Creme war braun – und nicht wie man sie kennt weiß.

Nichts desto trotz, sie war sehr fein im Geschmack, schön cremig. 

Das Restaurant Herzl ist ein Restaurant, das zu dem Hotel Goldenen Hirschen dazu gehört. Es ist das bürgerliche Restaurant von den beiden, das andere bietet eher gehobene bürgerliche Küche. Die Einrichtung ist wie in einer Bauernstube, mit alten massiven Holztischen samt Holzstühlen und Holzsitzbänken. Der von der Decke hängende Luster besteht aus Hirschgeweihen, die Wände zieren alte Bilder.

Der Salzburger Suppentopf war eine Rindsuppe mit drei verschiedenen Einlagen, die aus Frittaten, Rindfleisch und Speckknödel bestanden. Sie wurde essfertig temperiert serviert, man konnte sich also nicht den Mund verbrennen. Etwas Würze hätte nicht geschadet, aber besser so als überwürzt. Der Knödel war einen Tick zu fest im Biss.
Der mit Kürbiskernöl marinierte Rindfleischsalat ist mit Zwiebel und Vogerlsalat zu Tisch gekommen und dazu wurde ein Korb mit Gebäck gereicht.

Die traditionelle Rinderroulade wurde auf einem Erdäpfelpüree serviert, mit Schmorgemüse wie Kohlsprossen, Karotten, Stangensellerie usw. Das Fleisch war schön zart und weich zu essen.
Die Salzburger Leberwurst war eine Wurst aus „grober“, gut gewürzter Farce, welche in einer knusprigen Haut war. Das Sauerkraut hatte eine angenehme Säure, die von den perfekt gekochten Erdäpfeln unterstrichen wurde. Der Kellner serviert auf Wunsch auch gerne Senf dazu.

Wenn man schon in Salzburg ist, sollte man sich Salzburger Nockerl bestellen. Serviert wurden 3 Nockerl mit Preiselbeeren – wo die Masse nach meinem Geschmack zu „roh“ , also zu „cremig“ war. Die Nockerl hätten noch gut drei Minuten im Rohr vertragen. Dadurch schmeckte man auch die Stärke des Mehles heraus, was man im besten Falle nicht tun sollte.
Der Kaiserschmarrn hingegen war sehr lecker flaumig und wurde mit Rosinen und Zwetschkenröster in einer kleinen Eisenpfanne serviert.

Der Goldene Hirsch in Salzburg ist ein bekanntes Hotel in der Getreidegasse. Hier gibt es zwei verschiedene Restaurants: das „Herzl“ mit gutbürgerlicher Karte und das Hotel-Restaurant mit gehobener bürgerlicher Karte mit internationalem Einfluss.
Das Hotel-Restaurant ist im Landhausstil eingerichtet, im Hintergrund läuft leise klassische Musik und die Kellner tragen einheitlich trachtige Arbeitskleidung. Das Servicepersonal ist sehr zuvorkommend und freundlich, man fühlt sich wohl.

Kaum hat man die Bestellung aufgegeben, wird als erstes ein Korb mit Brot eingestellt und dazu wird ein Holzbretteller mit Butter gereicht. So wie die Butter hier serviert wurde, habe ich sie noch nie bekommen. Kalte oder sogar gefrorene Butter wird fein gerieben, vorsichtig zu einer Kugel geformt und wieder gekühlt. Obenauf wird hauchdünne getrocknete Paprikahaut mit Kresse gestreut.
Als Gruß aus der Küche wurde ein kleines Kalbsbackerl mit Miso-Chip serviert sowie ein Holzteller mit Quinoa, darauf ein Cracker mit Kalbstartare und ein Parmesanchip mit Kresse.

Als klassische Vorspeise gab es eine Rindersuppe mit fein geschnittenen Frittaten und etwas Schnittlauch. Man kann ohne schlechten Hintergedanken sagen, es war eine leckere Suppe, aber auch nicht mehr 🙂

Es ist selten, dass man ein gutes Wiener Kalbschnitzel bekommt. Hier war das Fleisch butterweich, mit soufflierter knusprige Panier, serviert mit einer Zitrone und Petersilerdäpfeln, die auf den Punkt gegart waren. Eine Schüssel mit gemischtem Salat und Preiselbeeren wurden dazu gereicht.
Bestellt man einen Tafelspitz, kommt der Kellner mit einem Beistelltisch, worauf alle Komponenten für den Tafelspitz stehen. Das Fleisch, Spinat und Rösti werden vom Kellner auf dem Teller angerichtet und die Saucen werden extra eingestellt. Das Rösti war in diesem Fall leider nicht knusprig, sondern eher labbrig und etwas geschmacklos.

Bei der Nachspeise war ich dieses mal mutig :). Eine karamellisierte Banane mit Speckschaum, Quinoa, Erdnuss und Buttermilch. Hmm, wie sag ich es…. Es war eine interessante Kombination und Geschmack, es war nicht schlecht, ich würde es mir aber nicht mehr bestellen. Die karamellisierte Banane war meiner Meinung nach nur in der Schale gebraten – zwar karamellisiert der Zucker der Banane dadurch, ich hätte mir aber eher einen Karamell vorgestellt. Das Eis war sehr lecker und schmeckte stark nach Banane. Kleine Erdnusstupfer, Speckwürferl und – ich denke – die kleinen weißen Kugerl waren aus Buttermilch. Es war ein spannendes Erlebnis, sollte man zumindest einmal ausprobieren.

Als Petit Fours werden ein Florentiner, mit Ganache doubliert, und ein Brandteigkrapfen auf Kakaobohnenbruch als Dankeschön gereicht.