Café, Konditorei & Lebzelterei Wallner ein Betrieb in der 17. Generation – das ist wirklich beeindruckend, gerade in der Gastronomie.

Das Haus liegt an einer Weggabelung, direkt gegenüber dem Hotel „Weißes Rössl“. Im Sommer lädt ein ruhiger Schanigarten zum Verweilen ein. Holzblumenkästen, Sonnenschirme, eine Markise und gemütliche Korbsessel verleihen ihm ein freundliches Ambiente.

Der Innenbereich ist in Braun- und Grautönen gehalten, geprägt von Holzelementen und Stoffen. Das Mehlspeisen-Angebot ist bodenständig und klassisch österreichisch: Sacher, Mozarttorte, Mohn-Topfen-Himbeer („Schneewittchen“), Cremeschnitte und natürlich auch das berühmte Zaunerkipferl sowie verschiedene Strudel. Wer sich bis ganz nach hinten durch das Lokal bewegt, gelangt schließlich in den Lebzelter-Shop.

Pistazientörtchen

Die kleine Kuppel sieht von außen sehr ansprechend aus. Die Basis bildet jedoch ein Schokoladenboden, der leider etwas trocken und dadurch kompakt wirkt. Im Zentrum liegt eine mächtige Schokoladenganache, umhüllt von einem Pistazienmousse, das wiederum von einer glänzenden Schokoladenglasur überzogen ist. Geschmacklich erinnert das Mousse an eine typische Pistazienpaste mit klassischem Marzipan-Aroma – für meinen persönlichen Geschmack etwas zu künstlich.

Das Romantik Hotel „Im Weissen Rössl“, bekannt aus dem gleichnamigen Filmklassiker, ist ein echter Publikumsmagnet. Im Sommer ist die Terrasse direkt am See stets bis auf den letzten Platz gefüllt – hier bleibt kein Sessel lange frei. Das Ambiente ist unvergleichlich, und mit etwas Glück ertönt im Hintergrund Peter Alexander aus der Musikbox.

Die Haustorte ist eine perfekt geschichtete Komposition aus luftigem hellem Biskuit, saftigem Kakaobiskuit, leichter Buttercreme und einem kunstvoll gemusterten Marzipandeckel. Geschmacklich solide – die Süße wirkt deutlich zurückhaltender, als man es wegen des Marzipans erwarten würde. Ein Hauch Fruchtsäure, etwa durch eine rötliche Marmelade, könnte das Ganze noch abrunden. In der „Rösslerei“ kann man die Torte übrigens auch im Ganzen erwerben, dekorativ verpackt und ideal als Mitbringsel.

Die Rösslerei gehört zum Hotel und kann als kulinarischer Souvenir-Shop gesehen werden. Hier werden hausgemachte Pralinen in unterschiedlichster Optik und mit verschiedenen Füllungen angeboten, drapierte Nüsse mit diversen Schokoladengeschmäckern, Marmeladen, die Rössl-Haustorte – die es nur in einer Größe gibt – und vieles mehr.

Tipp: Einfach einmal ums Haus zur Seeterrasse gehen und dort ein Stück der Haustorte genießen, wenn einem die ganze Torte zu groß ist.

Die hausgemachten Pralinen sind vom Aufbau her identisch:

Ein dünner Schokoladenkörper, eine bunte Außenschicht aus farbiger Schokolade und eine cremige Schokoladenganache, bei der man den Namensgeber sogar blind erkennen kann.

Bis auf die Variante „Gewürze“ bestehen sie aus Rössl-Lebkuchengewürz mit einem Hauch Weihrauch. Vom Aroma her sind sie eher mild. Die Whiskey-Trüffel hingegen empfand ich als zu dominant im alkoholischen Geschmack; hier könnte der Geschmack etwas dezenter sein.