Früchte Archive - Chief of Sugar

Schneenockerl

Chief — Fri, 09 Apr 2021 16:00:03 +0000

4 Stück, Zubereitung ca. 25 Minuten

2 Eiklar
60 g Kristallzucker
etwas Salz
1 Pkg. Vanillezucker

Beeren nach Wahl
säuerliche Fruchtsauce

Eine breite Pfanne bis zur Hälfte mit Wasser füllen und auf 80°C erwärmen.
Eiklar, Salz, Zucker und Vanille gut steif schlagen. Etwas Eischnee auf eine Teigkarte geben und mit Hilfe einer Palette oder Messer diesen Schnee zu einem Dreieck, einem Nockerl formen. Vorsichtig von der Teigkarte ins Wasser gleiten lassen.
Jedes Nockerl muss pro Seite ca. 5 Minuten ziehen (Wasser darf nicht kochen). Vorsichtig mit einem Pfannenwender umdrehen und die anderen Seiten garen lassen.
Die Fruchtsauce und die Beeren auf einem Teller schon einmal schön anrichten, das Nockerl herausheben, sofort anrichten und servieren.

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Chief — Fri, 28 Aug 2020 06:00:24 +0000

1 Tarte 27 cm Durchmesser 3,5 cm Höhe, Backzeit ca. 20-25 Minuten

Boden
250 g Mehl
250 g weiche Butter,
250 g Staubzucker
1 Pk. Vanillezucker,
Prise Salz
5 Eier
Schale von 1 Zitrone

Creme
250 g Topfen
100 g Naturjoghurt
ca. 35 g Staubzucker
Zeste von 1 Orange
50 g Zitronensaft

Dekor
Obst/Früchte
Preiselbeermarmelade

Backrohr auf 190 °C vorheizen.
Backform gut mit weicher Butter ausfetten, mit Mehl ausstauben und bereit stellen.
Butter, Zucker, Vanille, Zitronenschale und Salz schaumig aufschlagen, die Eier werden eins nach dem anderem eingerührt. Das Mehl mit der Hand unterheben, in die Backform füllen und ca. 20-25 Minuten backen. Sollte zu viel Masse vorhanden sein, kann man daraus kleine Muffins backen und sie für ca. 15 Minuten backen.
Während die Tarte bäckt wird das Obst/Früchte gewaschen, zugeputzt und zurecht geschnitten.
Für die Creme werden alle Zutaten einfach glatt verrührt. Hier kann man den Zucker nach eigenem ermessen hinzufügen.
Der gestürzte und ausgekühlte Boden wird mit Marmelade gut bestrichen, die Creme darauf gleichmäßig verstrichen und das Obst/Beeren schön darüber verteilt. Die Tarte im Kühlschrank stehen lassen bis zum Servieren oder sofort genießen.

Chief — Fri, 10 Jul 2020 09:00:34 +0000

1 Torte, Durchmesser 24 cm, Backzeit ca. 40 Minuten 130 °C

4 Eiklar
200 g Staubzucker
Mark 1 Vanilleschote
1 TL Essig
2 TL Stärke

500 g Obers
Früchte, Beeren

Backrohr auf 130 °C vorheizen.
Eiweiß wird in der Maschine mit Maizena aufschlagen und der Staubzucker Löffelweise eingeschlagen lassen.
Wenn das Eiweiß schön steif ist wird der Essig mit der Hand eingerührt.
Auf ein Backpapier wir ca. 3/4 der Masse auf die Größe von 24 cm rund aufgestrichen und mit dem restlichen Eiweiß mit einer Sterntülle der Rand schön aufdressiert.
Im Rohr für ca. 40 Minuten backen, herausnehmen und ganz erkalten lassen.
Vorsichtig vom Backpapier lösen und auf einen Teller wegsetzen. Das Obers mit dem Vanillemark cremig schlagen, in die Vertiefung füllen und mit Obst und Beeren dekorieren.
Perfekt ist die Pavlova wenn sie außen knusprig, innen leicht gestockt cremig ist.

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