Salzstangerl

Chief — Fri, 08 May 2020 09:00:19 +0000

ca. 20 Stück, 190°C ca. 15 Minuten

ca. 140 g Wasser
10 g Germ
Prise Salz
250 g Mehl
1 Dotter, etwas Wasser zum Bestreichen
Kümmel und grobes Salz zum Bestreuen

Backrohr auf 190 °C vorheizen.
Die Germ ins Wasser einbröseln und auflösen lassen. Mit Mehl und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem 10 cm Breiten Streifen ausrollen. Aus diesem Streifen werden jetzt 10 cm breite und 10 cm hohe Dreiecke ausgeschnitten.
Um Stangen zu formen, rollt man die breite Seite Richtung spitz Seite auf, sodass ein Salzstangerl entsteht.
Dotter mit etwas Wasser verquirrln, damit bestreichen und nach Wunsch mit Salz und Kümmel bestreuen. Ungefähr 15 Minuten bei 190°C backen.

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Fleur de Caramel

Chief — Fri, 22 Nov 2019 11:00:06 +0000

ca. 85 Stück, Backzeit ca. 10 Minuten

Mürbteig
350 g Mehl
200 g geriebene Mandeln
150 g Staubzucker
1/2 TL Zimt
300 g kalte Butter
1 Ei

Füllung
Salzkaramell (Siehe Rezept Salzkaramell Aufstrich)

Dekor
dunkel Schokoladeglasur
grobes Meersalz

Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Alle Zutaten für den Mürbteig zu einem glatten Teig verkneten, zu einem flachen Ziegel formen und im Kühlschrank 1 Stunde durchkühlen lassen.
Den Teig auf 2 mm Stärke ausrollen und mit einem Ausstecher in Blumenform (4cm Durchmesser) ausstechen und auf einem Backblech mit Abstand im Rohr ca. 10 Minuten backen. Restlichen Teig abermals zusammenkneten und ausrollen.
Auf die Hälfte der ausgekühlten Kekse wird ein wenig Salzkaramell portioniert und ein 2. als Deckel darauf vorsichtig angedrückt.
Die Kekse mit dunkler Schokolade glasieren und mit ein paar Meersalzflocken bestreuen.
Die Schokolade aushärten lassen und in einer Dose kühl lagern.

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