Powidl Archive - Chief of Sugar https://www.chiefofsugar.at/specials/powidl/ Jürgen Vsetecka Wed, 01 Oct 2025 22:48:38 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://www.chiefofsugar.at/wp-content/uploads/2019/07/cropped-Cos-Favicon-32x32.jpg Powidl Archive - Chief of Sugar https://www.chiefofsugar.at/specials/powidl/ 32 32 Zwetschke-Haselnuss Tarte laktosefrei https://www.chiefofsugar.at/zwetschke-haselnuss-tarte-laktosefrei/ https://www.chiefofsugar.at/zwetschke-haselnuss-tarte-laktosefrei/#respond Sun, 27 Nov 2022 07:00:35 +0000 https://www.chiefofsugar.at/?p=7104 Der Beitrag Zwetschke-Haselnuss Tarte laktosefrei erschien zuerst auf Chief of Sugar.

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Zwetschke-Haselnuss Tarte laktosefrei

1 Tarte 26 cm Durchmesser, Zubereitungszeit ca. 2 Stunden 

Mürbteig
100 g Mehl
1 Ei
30 g Staubzucker
60 g Butter laktosefrei
Salz

Zwetschken
500g Zwetschken entkernt
50 g Stroh Rum 80%
1 Nelke
1 Sternanis
1 Zimtstange

Belag
190 g Butter laktosefrei
110 geriebene Haselnüsse
1 Ei
Mark 1 Vanille
50 g Maizena
ca. 120 g Honig

ca. 100 g Powidl

  1. Backrohr auf 170 °C vorheizen.
  2. Für den Mürbteig alles Zutaten rasch und kalt zu einem Teig verkneten. Diesen gleichmäßig ausrollen, damit man die Tarteform auslegen kann. Mit einer Gabel stupfen und solange backen bis der Teig leicht golden wird. 
  3. Den Rum mit den Gewürzen in einem Topf geben und leicht erwärmen und ziehen lassen. Zwetschken vierteln, hinzufügen und vorsichtig die Zwetschken darin weicher köcheln, beiseite stellen und zugedeckt noch ein paar Minuten den Rum einziehen lassen. 
  4. Auf den erkalteten Mürbteig den Powidl verstreichen, die Zwetschken darauf gleichmäßig verteilen und überkühlen lassen. 
  5. Die weiche Butter mit allen Zutaten gut zusammen aufschlagen lassen und über die Zwetschken gleichmäßig verteilen. Die Zwetschken sollen nicht mehr zum sehen sein. Im Rohr für ca. 1 Stunde backen lassen. 
  6. Torte aus dem Rohr nehmen, nach 30 Minuten aus der Form lösen und über Nacht im Kühlschrank rasten lassen. 

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gekochte Germknödel

5 Stück, Zubereitung ca. 1 ½ Stunden

Teig 
ca. 250 g griffiges Mehl 
125 g Milch 
15 g frische Germ 
30 g weiche Butter
30 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker 
Schale 1 Zitrone 
etwas Salz 
2 Dotter 
5 g Stroh Rum 60 

Fülle 
ca. 250 g Powidl
Stroh Rum 60 nach Bedarf 

gemahlener Mohn, Staubzucker, flüssige Butter

  1. Die Milch leicht erwärmen, darf aber nicht heiß sein, und die Germ darin auflösen. Jetzt soviel Mehl einrühren das es dickbreiig wird. Noch etwas Mehl auf die Oberfläche streuen und zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen. 
  2. Bekommt die Oberfläche Risse wird Butter mit Zucker, Salz, Zitrone, Vanille und den Dotter schaumig geschlagen und mit allen anderen Zutaten des Teiges glatt verknetet. 
  3. Aus dem glatten Teig 5 Kugeln portionieren, schleifen und abgedeckt wieder rasten lassen bis sich Volumen verdoppelt. 
  4. Mit der Hand gleichmäßig flach drücken, den mit Rum abgeschmeckten Powidl aufteilen und mit den Teigrändern umschließen. Auf ein mit Mehl bestaubtes Tuch wegsetzten und abgedeckt aufs Doppelte aufgehen lassen. 
  5. Einen großen Topf mit Wasser zum kochen bringen, salzen und die Knödel vorsichtig zuerst mit der Oberseite ins Wasser einlegen und Deckel für 5 Minuten drauf lassen. Achtung, die Knödel verdoppeln im Topf nochmals ihr Volumen, nicht zu eng einlegen und kochen. 
  6. Nach dieser Zeit Deckel entfernen, vorsichtig umdrehen und ca. 12 Minuten auf dieser Seite, ohne Deckel, fertig kochen lassen. 
  7. Aus dem Wasser heben, auf einem Teller mit flüssiger Butter übergießen, mit Mohn bestreuen und Zucker bestauben. 

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Arme Ritter

ca. 12 Portionen, Zubereitung 30 Minuten

500 g Milch 
1 Pkg. Vanillezucker 
Zimt 
2 Eier 
Powidl oder Marmelade nach Wunsch 
Weißgebäck (Semmel, Toast, Striezel usw) 

  1. Milch, Zucker und Zimt verrühren. Eier gut versprudeln. 
  2. Zum Vorbereiten des Weißgebäck : Bei Toastbrot die Rinde wegschneiden und 2 Scheiben mit Marmelade zusammenkleben. Bei Semmeln ebenso die Rinde entfernen, einmal halbieren und wenn möglich diese Hälften nochmals einschneiden. Auch hier 2 Hälften mit Marmelade zusammenkleben. 
  3. Eine Pfanne auf mittlerer Hitze bereitstellen und Butter darin schmelzen. Die zusammengeklebten Hälften in die Milch eintauchen damit sie sich etwas ansaugen können. Darauf aufpassen das sie nicht zerfallen, in dem Ei wenden und in der Pfanne auf beiden Seiten knusprig herausbacken. 
  4. Vor dem servieren mit Staubzucker besieben und wenn gewollt mit einer säuerlichen Fruchtsauce servieren. 

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