Cognac Scheiben
ca. 120 Stk., Backzeit ca. 15 Minuten 180°C
Teig
160 g Mehl
1 Dotter
3 g Vanillezucker
Salz
60 g Zucker
100 g Butter
50 g geriebene Mandeln
Glasur
150 g gesiebter Staubzucker
30 g Cognac
geröstete Mandelsplitter
- Die Zutaten für den Teig glatten verkneten und in Ziegelform 1 Stunde lang kühl stellen.
- Teig messerrückendick ausrollen und Scheiben (3cm Durchmesser) ausstechen. Im Rohr goldbraun backen und auskühlen lassen.
- Für die Glasur wird Zucker mit Cognac glatt verrührt aber nicht aufschlagen, keine Luft einrühren.
- Die Scheibe Kopfüber eintauchen, abtropfen lassen, umgedreht auf das Blech legen und mit einer Mandel ausdekorieren.
