Es gibt nichts, was du nicht kannst – solang du es nicht probiert hast.
Servus!

Servus aus Wien. Mein Name ist Jürgen Vsetecka, ich bin gelernter Konditor und Patissier. Auf meiner Seite möchte ich euch gerne mit vielen meiner Rezepte inspirieren, sie nachzubacken oder selbst Neues zu erfinden. Auf meinem Weg durch das Leben besuche ich unterschiedlichste Länder, Städte und verschiedenste Lokale, die ich für euch auf meiner Seite festhalte. Meine Videoclips zum Thema Backen und Dekor, auch in Zusammenarbeit mit Partnern, sind für euch bereitgestellt. Von meinem gelernten Wissen im süßen Bereich, könnt ihr im Rahmen meiner Kurse profitieren und es selbst erlernen. Wünsche euch viel Spaß, Inspiration und guten Hunger. CoS Chief of Sugar

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Biskuitroulade

Biskuitroulade

1 Haushaltsblech, Backzeit ca. 8 Minuten  200°C 

6 Dotter 
1 Pkg. Vanillezucker 
15 g Kristallzucker 
Schale 1 Zitrone 
4 Eiweiß 
Salz 
75 g Kristallzucker 
80 g Mehl 

Marmelade 

  1. Backrohr auf 200 °C vorheizen.
  2. Dotter mit Vanillezucker, Schale der Zitrone und den Zucker cremig schlagen. 
  3. Eiweiß mit Salz und Zucker schaumig schlagen und vorsichtig mit dem Dotter und dem Mehl vermengen. 
  4. Auf ein Backblech gleichmäßig verstreichen und im Rohr heiß backen. 
  5. Ein Backpapier oder ein sauberes Geschirrtuch vorbereiten und mit etwas Kristallzucker bestreuen. Roulade aus dem Rohr nehmen und für ca. 1 Minute stehen lassen. Roulade auf den Kristallzucker stürzen, Papier abziehen und mit der Marmelade bestreichen. 
  6. Von unten nach oben mit Hilfe des Tuches/Backpapier einrollen und darin auskühlen lassen. 

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