Kuchen und Torten Archive - Chief of Sugar https://www.chiefofsugar.at/artikel/rezepte/kuchen-und-torten/ Jürgen Vsetecka Wed, 01 Oct 2025 22:47:59 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0 https://www.chiefofsugar.at/wp-content/uploads/2019/07/cropped-Cos-Favicon-32x32.jpg Kuchen und Torten Archive - Chief of Sugar https://www.chiefofsugar.at/artikel/rezepte/kuchen-und-torten/ 32 32

Startseite - Rezepte - Kuchen und Torten

Kuchen und Torten

Ob vom Backblech oder Kuchenform, ob Tortenreifen oder Tarteform.



	
		Banane-Ricotta Cheesecake
		https://www.chiefofsugar.at/banane-ricotta-cheesecake/
					https://www.chiefofsugar.at/banane-ricotta-cheesecake/#respond
		
		
		Sat, 28 Dec 2024 17:00:02 +0000
				
		
		https://www.chiefofsugar.at/?p=9930

					Der Beitrag Banane-Ricotta Cheesecake erschien zuerst auf Chief of Sugar.

]]>
										
				
				
				
				
				
				
				

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
				

					
Banane-Ricotta Cheesecake

				

				
			

				
				
				
				
				
1 Torte 24 cm Durchmesser, Zubereitung ca. 1 Stunden

			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
35o g reife Banane
Saft und Schale 1 Zitrone
1 kl. Tonkabohne gerieben
100 g Buttermilch
250 g Ricotta
3 Dotter
5 g Puddingpulver oder Maizena


600 g trockene Kuchen-, Butterkeks-, Biskuitreste
1 Banane
ca. 3 EL Ribiselmarmelade 


 

			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
    

  1. Backrohr auf 170 °C vorheizen.
    2. 

  2. Die Kuchenrest mit einem Mixer so fein wie möglich vermahlen. Im besten Fall gehen die Brösel eine Bindung ein und es wird eine leicht formbare Masse. Ist das nicht der Fall, lässt man vorsichtig und langsam flüssige Butter einlaufen während des mixen. 
    3. 

  3. Einen Tortenreifen auf Backpapier stellen und die Brösel darin ausleeren. Die Brösel über den Boden verteilen und einen 3 cm hohen Rand formen und leicht andrücken. Vorsichtig die Marmelade darauf verstreichen, die 1 Banane in Scheiben schneiden und am Boden verteilen. 
    4. 

  4. Für die Masse werden Banane und Zitrone mit einer Gabel sehr gut zerdrückt. Die restlichen Zutaten werden darin mit einem Schneebesen gut verrührt und in der Torte gleichmäßig verteilt. 
    5. 

  5. Ins Rohr für ca. 40 Minuten einschieben und backen. 
    6. 

  6. Aus dem Rohr genommen und ganz erkaltet, kann man die Torte portionieren und servieren. 
    7. 


			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

								
					
				
							
					
				
			
			

			

				
				
				
				
			

				
				
			

Der Beitrag Banane-Ricotta Cheesecake erschien zuerst auf Chief of Sugar.

]]>
					
					https://www.chiefofsugar.at/banane-ricotta-cheesecake/feed/
			0
		
		
			
		
		Brioche-Zwetschke-Streusel Fleck
		https://www.chiefofsugar.at/brioche-zwetschke-streusel-fleck/
					https://www.chiefofsugar.at/brioche-zwetschke-streusel-fleck/#respond
		
		
		Fri, 16 Aug 2024 16:00:21 +0000
				
		
		
		
		
		
		https://www.chiefofsugar.at/?p=9499

					Der Beitrag Brioche-Zwetschke-Streusel Fleck erschien zuerst auf Chief of Sugar.

]]>
										
				
				
				
				
				
				
				

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
				

					
Brioche-Zwetschke-Streusel Fleck

				

				
			

				
				
				
				
				
Form ca. 37×24 cm, Backzeit ca. 50 Minuten, 180°C

			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
Brioche 
325 g Mehl 
25 g Zucker
3 Dotter
75 g weiche Butter
140 g Orangensaft
5 g Salz
Mark 1 Vanilleschote 
6 g Trockengerm


Streusel 
120 g Mehl 
120 g kalte Butter
1 TL Zimt
Salz 
100 g Kristallzucker
35 g Hagelzucker


ca. 1,5 kg entkernte Zwetschken 
Maizena


 

			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
    

  1. Für den Brioche wird aus lauwarmen Saft, Trockengerm und aus 1/3 des Mehl ein Dampfel hergestellt und an einem warmen Ort aufgehen gelassen bis sich das Volumen verdoppelt. 
    2. 

  2. Nach der Ruhephase die restlichen Zutaten für den Teig einkneten und wieder rasten lassen. 
    3. 

  3. Den Teig gleichmäßig dick ausrollen, in die mit Papier vorbereitete Form legen und bis in die Ecken drücken.
    4. 

  4. Die Zwetschken durch ein wenig Maizena schwenken und den Fleck damit dicht belegen. Abgedeckt das letzte mal rasten lassen bis der Streusel bereit ist. 
    5. 

  5. Für den Streusel werden alle Zutaten kalt miteinander verknetet sodass es ein grober nicht stark bindender Streusel entsteht. 
    6. 

  6. Diesen Streusel über die Zwetschken verteilen und im Rohr backen.
    7. 

  7. Den Fleck zuerst gut überkühlen lassen und erst dann servieren. 
    8. 


			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

								
					
				
							
					
				
			
			

			

				
				
				
				
			

				
				
			

Der Beitrag Brioche-Zwetschke-Streusel Fleck erschien zuerst auf Chief of Sugar.

]]>
					
					https://www.chiefofsugar.at/brioche-zwetschke-streusel-fleck/feed/
			0
		
		
			
		
		Birne-Hafer-Streusel Kuchen glutenfrei/laktosefrei
		https://www.chiefofsugar.at/birne-hafer-streusel-kuchen-glutenfrei-laktosefrei/
					https://www.chiefofsugar.at/birne-hafer-streusel-kuchen-glutenfrei-laktosefrei/#respond
		
		
		Thu, 18 Jul 2024 16:00:22 +0000
				
		
		
		
		
		
		https://www.chiefofsugar.at/?p=9375

					Der Beitrag Birne-Hafer-Streusel Kuchen glutenfrei/laktosefrei erschien zuerst auf Chief of Sugar.

]]>
										
				
				
				
				
				
				
				

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
				

					
Birne-Hafer-Streusel Kuchen glutenfrei/laktosefrei

				

				
			

				
				
				
				
				
1 Haushaltsblech, Zubereitung ca. 1 ½ Stunden, 190°C ca. 50 Minuten 

			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
Streusel 
110 g Haferflocken
110 g Kristallzucker
110 g laktosefreie Butter 
ca. 3 g Zimt
Salz
150 g Mandelsplitter oder Mandelhobel 


Masse 
250 g Haferflocken
20 g Maizena 
210 g Staubzucker
Salz
Schale und Saft von 2 Zitronen
1 Pkg. Vanillezucker
250 g laktosefreie Butter
5 Eier


ca. 1,3 kg reife Birnen

			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
    

  1. Backrohr auf 190 °C vorheizen.
    2. 

  2. Für den Streusel werden die Flocken fein gerieben und mit den restlichen kalten Zutaten grob verknetet. Es muss kein Mürbteig, kein glatter Teig entstehen es darf zerbröseln und lässt ihn im Kühlschrank rasten.
    3. 

  3. Für den Boden wird die weiche Butter mit Zucker, Vanille, Salz und Zitrone schaumig geschlagen und die Eier nach und nach eingearbeitet.
    4. 

  4. Die Birnen entkernen, schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.
    5. 

  5. Die Flocken werden fein gerieben und mit dem Maizena vermischt. Die Mehlmischung vorsichtig unter die schaumige Masse heben, auf dem Backblech verstreichen wo die Birnen darüber verteilt werden und den kalten Streusel darauf gleichmäßig zerbröseln.
    6. 

  6. Den Kuchen backen und erst servieren wenn er im Kühlschrank gut durchgekühlt gewesen ist.
    7. 


			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

								
					
				
							
					
				
			
			

			

				
				
				
				
			

				
				
			

Der Beitrag Birne-Hafer-Streusel Kuchen glutenfrei/laktosefrei erschien zuerst auf Chief of Sugar.

]]>
					
					https://www.chiefofsugar.at/birne-hafer-streusel-kuchen-glutenfrei-laktosefrei/feed/
			0
		
		
			
		
		Malakoff Torte
		https://www.chiefofsugar.at/malakoff-torte/
					https://www.chiefofsugar.at/malakoff-torte/#respond
		
		
		Fri, 17 May 2024 06:00:16 +0000
				
		
		
		https://www.chiefofsugar.at/?p=9081

					Der Beitrag Malakoff Torte erschien zuerst auf Chief of Sugar.

]]>
										
				
				
				
				
				
				
				

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
				

					
Malakoff Torte

				

				
			

				
				
				
				
				
1 Torte, 24 cm Durchmesser

			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
Boden
2 Eier
60 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
50 g Mehl
10 g flüssige Butter


Creme
435 g Milch
90 g Zucker
2 Dotter
Mark von 1/4 Vanilleschote
45 g Vanillepuddingpulver
90 g geröstete Mandelblättchen
ca. 7 g Rum 80%
2 Blatt Gelatine
440 g Obers
40 g Zucker


Tränke 
70 g Zucker
70 g Wasser
15 g Rum 80%


ca. 300 g Biskotten
ca. 375 g Obers
geröstete Mandelblättchen

			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
    

  1. Backrohr auf 180 °C.
    2. 

  2. Die Eier mit Zucker schaumig schlagen und das gesiebte Mehl mit der flüssigen Butter flott aber vorsichtig unterheben. In einen Tortenreifen (24 cm) füllen und gleichmäßig verteilen. Im Rohr goldgelb backen und den Boden ganz erkalten lassen.
    3. 

  3. Für die Creme wird ein Teil der Milch mit Dotter und Puddingpulver verrührt. Restliche Milch mit Zucker und Vanilleschote zum Kochen bringen und die Dottermilch einrühren. Gut abkochen bis sich ein fester Pudding ergibt. Umleeren und mit Folie direkt am Pudding abgedeckt auskühlen lassen.
    4. 

  4. Für die Tränke wird das Wasser mit dem Zucker zum kochen gebracht, beiseite geschoben und mit Rum abgeschmeckt.
    5. 

  5. Das Obers für das Mousse cremig aufschlagen. Gelatine im kalten Wasser einweichen, die gerösteten Mandelblättchen in den Händen zerkleinern, kann ruhig ungleichmäßig groß sein und den Rum erwärmen. Die Gelatine ausdrücken und im warmen Rum auflösen. Den Pudding und Zucker mit dem Handmixer gut glatt rühren, sollen keine Stücke darin sein. Rum-Gelatine in den Pudding einrühren und sofort die Mandeln mit dem Obers unterheben.
    6. 

  6. Den Biskuitboden mit etwas Tränke befeuchten und die Hälfte der Creme darauf verteilen. Biskotten in der Tränke eintauchen und auf die Creme aufreihen. Den Rest der Creme darauf verstreichen und mit einer weiteren Schicht getränkter Biskotten abschließen. Leicht andrücken und mit Folie bedeckt im Kühlschrank durchkühlen lassen. Am besten über den Tag.
    7. 

  7. Um die Torte ausfertigen zu können schlägt man das Obers cremig steif auf. Die Torte aus dem Reifen befreien und mit dem Obers einsteichen. Am Rand werden die Mandelblättchen angedrückt und mit einem Dressiersack auf der Oberfläche Rosetten dressiert. Mit schräg geschnittenen Biskotten ausdekorieren und servieren.
    8. 


			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

								
					
				
							
					
				
			
			

			

				
				
				
				
			

				
				
			

Der Beitrag Malakoff Torte erschien zuerst auf Chief of Sugar.

]]>
					
					https://www.chiefofsugar.at/malakoff-torte/feed/
			0
		
		
			
		
		Erdbeere Charlotte glutenfrei und laktosefrei
		https://www.chiefofsugar.at/erdbeere-charlotte-glutenfrei-und-laktosefrei/
					https://www.chiefofsugar.at/erdbeere-charlotte-glutenfrei-und-laktosefrei/#respond
		
		
		Sun, 04 Jun 2023 06:00:52 +0000
				
		
		
		
		
		https://www.chiefofsugar.at/?p=7675

					Der Beitrag Erdbeere Charlotte glutenfrei und laktosefrei erschien zuerst auf Chief of Sugar.

]]>
										
				
				
				
				
				
				
				

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
				

					
Erdbeere Charlotte glutenfrei und laktosefrei

				

				
			

				
				
				
				
				
1 Form     Höhe 10 cm Durchmesser 27 cm   

			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
2 Rouladen
1 Ei
6 Dotter
6 Eiklar
175 g Zucker
Salz
8 g Vanillezucker
90 g Maizena
95 g ger. Mandeln


Mousse
200 g L-free Joghurt
250 g L-free Topfen
270 g Erdbeermark aus frischen Früchten
90 g Zucker
5 Bl. Gealtine
500 g L-free Obers
Schale 1 Zitrone


200 g gewürfelte reife Erdbeeren
Erdbeermarmelade

			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
    

  1. Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen.
    2. 

  2. Ei, Dotter und Vanillezucker cremig schlagen, Eiklar mit Zucker, Maizena und Salz schaumig schlagen und 2 Backblech mit Backpapier vorbereiten.
    3. 

  3. Dottermasse mit Eiweißmasse vorsichtig vermengen und die Mandel unterheben. Die Masse auf die 2 Blech aufteilen, gleichmäßig verstreichen und für ca. 10 Minuten backen.
    4. 

  4. Herausnehmen, 1 Minute rasten lassen. Ein Backpapier mit etwas Kristallzucker bestreuen, 1. Fleck umstürzen und Papier abziehen. Mit Marmelade bestreichen, eng einrollen und ganz auskühlen lassen. Mit dem 2. Fleck ebenso verfahren.
    5. 

  5. Eine Schüssel mit den richtigen Maßen wird mit Klarsichtfolie ausgelegt.
    6. 

  6. Biskuitrouladen auspacken und Scheiben runterschneiden mit max. 3mm Stärke. Die Form wird eng mit Rouladenscheiben ausgelegt.
    7. 

  7. Für die Creme wird das Obers cremig geschlagen und beiseite gestellt.
    8. 

  8. Gelatine im kalten Wasser eingeweicht, Joghurt, Topfen, Zitronenschale und Zucker glatt verrühren. Gelatine ausdrücken und mit dem Erdbeermark leicht erhitzen bis sich Gelatine aufgelöst hat. Etwas Topfenmasse ins Mark einrühren, Erdbeermark in die Topfenmasse einmengen und das geschlagene Obers unterheben.
    9. 

  9. Von der Creme 1/4 in die Form einfüllen, paar Erdbeerwürfel verteilen und mit Roulade belegen.
    10. 

  10. Von der restlichen Creme 1/3 in die Form füllen, Erdbeeren bestreuen und Roulade belegen.
    11. 

  11. Restliche Creme einfüllen, restliche Erdbeeren bestreuen und mit den restlichen Rouladen die Form abschließen und somit auch gleichzeitig den Boden bilden.
    12. 

  12. Über Nacht kühl stellen und am nächsten Tag erst stürzen und präsentieren.
    13. 


			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

								
					
				
							
					
				
			
			

			

				
				
				
				
			

				
				
			

Der Beitrag Erdbeere Charlotte glutenfrei und laktosefrei erschien zuerst auf Chief of Sugar.

]]>
					
					https://www.chiefofsugar.at/erdbeere-charlotte-glutenfrei-und-laktosefrei/feed/
			0
		
		
			
		
		Rhabarber-Erdbeere Galette
		https://www.chiefofsugar.at/rhabarber-erdbeere-galette/
					https://www.chiefofsugar.at/rhabarber-erdbeere-galette/#respond
		
		
		Sun, 28 May 2023 06:00:49 +0000
				
		
		
		https://www.chiefofsugar.at/?p=7664

					Der Beitrag Rhabarber-Erdbeere Galette erschien zuerst auf Chief of Sugar.

]]>
										
				
				
				
				
				
				
				

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
				

					
Rhabarber-Erdbeere Galette

				

				
			

				
				
				
				
				
1 Torte mit 24 cm Durchmesser, Backzeit ca. 50 Minuten 

			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
Teig
150 g Mehl
50 g Kokosette
95 g Butter
Salz
5 g Kakao
1 Ei
55 g Staubzucker


Füllung
320 g Rhabarber
10 g Vanillezucker
180 g Erdbeeren
Saft 1/2 Limette
20 g Maizena
etwas Zimt
10 g Zucker

			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
    

  1. Für den Mürbteig werden alle Zutaten zu einem glatten Teig verknetet, zu einem flacheren Ziegel geformt und im Kühlschrank kalt gestellt. 
    2. 

  2. Für die Fülle den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Ebenso mit den Erdbeeren verfahren und alle restlichen Zutaten miteinander vermischen. 
    3. 

  3. Backrohr auf 180 °C vorheizen. 
    4. 

  4. Mürbteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche so gut es geht rund ausrollen auf ca. 26 cm Durchmesser. Den Teig in den Tortenreifen einlegen. Hierbei macht es nichts wenn er nicht perfekt rund ist. Die Fülle darauf verteilen und den überlappenden Teig umlegen sodass er teilweise die Fülle abdeckt. 
    5. 

  5. Für ca. 50 Minuten auf mittlerer Schiene backen. 
    6. 

  6. Vorm servieren erkalten lassen und den Rand mit Staubzucker bestreuen. 
    7. 


			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

								
					
				
							
					
				
			
			

			

				
				
				
				
			

				
				
			

Der Beitrag Rhabarber-Erdbeere Galette erschien zuerst auf Chief of Sugar.

]]>
					
					https://www.chiefofsugar.at/rhabarber-erdbeere-galette/feed/
			0
		
		
			
		
		Schichtstrudel
		https://www.chiefofsugar.at/schichtstrudel/
					https://www.chiefofsugar.at/schichtstrudel/#respond
		
		
		Sun, 21 May 2023 06:00:27 +0000
				
		
		
		
		
		https://www.chiefofsugar.at/?p=7646

					Der Beitrag Schichtstrudel erschien zuerst auf Chief of Sugar.

]]>
										
				
				
				
				
				
				
				

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
				

					
Schichtstrudel

				

				
			

				
				
				
				
				
1 Strudel, Vorbereitungszeit ca. 2 Stunden

			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
Füllung 
250 g zugeputze Erdbeeren
Schale 1 Limette
10 g Vanillezucker
130 g Rhabarber
200 g Gelierzucker 2:1
60 g Kokosette


Teig 
250 g naturtrüber Apfelsaft
1 Pkg. Trockengerm
250 g Weizenvollkornmehl
250 g Weizenmehl
2 Eier
5 g Salz
60 g Öl
Mark 1 Vanilleschote

			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
    

  1. Für den Vorteig wird der Apfelsaft einmal aufgekocht und auf fingerwärme herabgekühlt. Dann wird die Germ darin aufgelöst, und mit ca. 1/3 vom Mehl zu einem zähflüssigen Teig verarbeitet. Etwas Mehl auf die Oberfläche streuen und zugedeckt an einem warmen Ort aufgehen lassen.
    2. 

  2. Für die Fülle wird der Rhabarber gewaschen und mit Schale in kleine Stücke geschnitten. Erdbeeren etwas gröber zusammenschneiden und mit den restlichen Zutaten, außer dem Kokosette, vermengen und einmal gut in einem Topf aufkochen lassen. Beiseite stellen.
    3. 

  3. Bekommt der Vorteig Risse im Mehl, so kann man die restlichen Zutaten dazugeben und einen glatten Teig herstellen. Diesen zu einer Kugel schleifen und abgedeckt nochmals rasten lassen.
    4. 

  4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf ca. 55×50 cm ausrollen und mit der Füllung, wo jetzt noch der Kokosette eingerührt wird, bestreichen.
    5. 

  5. Vorsichtig aber eng den Strudel aufrollen, auf ein Backblech mit Papier umlegen und abgedeckt das letzte Mal rasten lassen.
    6. 

  6. Ofen auf 170°C vorheizen.
    7. 

  7. Mit einem extrem scharfen Messer, welches man mit etwas Öl befettet, der Länge nach den Strudel einschneiden und dabei aber aufpassen, dass man nicht zu tief, nicht tiefer als bis zur Hälfte, einschneidet.
    8. 

  8. Im Rohr für ca. 40 Minuten backen und erkaltet mit Staubzucker aufschneiden.
    9. 


			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

								
					
				
							
					
				
			
			

			

				
				
				
				
			

				
				
			

Der Beitrag Schichtstrudel erschien zuerst auf Chief of Sugar.

]]>
					
					https://www.chiefofsugar.at/schichtstrudel/feed/
			0
		
		
			
		
		Muttertagstorte Nuss-Weichsel
		https://www.chiefofsugar.at/muttertagstorte-nuss-weichsel/
					https://www.chiefofsugar.at/muttertagstorte-nuss-weichsel/#respond
		
		
		Sun, 07 May 2023 06:00:35 +0000
				
		
		
		
		
		https://www.chiefofsugar.at/?p=7225

					Der Beitrag Muttertagstorte Nuss-Weichsel erschien zuerst auf Chief of Sugar.

]]>
										
				
				
				
				
				
				
				

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
				

					
Muttertagstorte Nuss-Weichsel

				

				
			

				
				
				
				
				
1 Herztorte mit ca. 22 cm Durchmesser, Backzeit ca. 50 Minuten 170°C 

			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
Mürbteig
225 g Mehl
150 g kalte Butter
75 g Staubzucker
Salz
2 Dotter
40 g kaltes Wasser
rote Pulverlebensmittelfarbe nach Wunsch


Fülle
275 g Walnüsse
50 g Brösel
285 g Milch
70 g Honig
1 gestr. TL Zimt
1 Pkg. Vanillezucker
80 g Zucker
Salz
35 g Stroh Rum 60%


ca. 130 g Weichselmarmelade
5 g Stroh Rum 60%
ca. 250 g Weichseln 

			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
    

  1. Für den Mürbteig wird in dem Wasser die gewünschte Menge an Farbe aufgelöst. Nun rasch mit allen anderen kalten Zutaten zu einem Mürbteig verkneten, diesen zu einem Ziegel formen und im Kühlschrank für mindestens 30 Minuten rasten lassen.
    2. 

  2. Für die Nussfülle wird Milch, Honig, Zimt, Vanillezucker und Salz in einem Topf zum Kochen gebracht. Die Nüsse und Brösel werden darin gut eingerührt und abgeröstet. Die Fülle muss durch das abrösten eindicken, sonst ist die Fülle zu weich und hält den Anschnitt nicht stand. Zum Schluss von der Hitze entfernen und den Rum einrühren. Fülle muss zum Weiterverarbeiten kalt sein.
    3. 

  3. Herzform und Backpapier bereitstellen, den Mürbteig ausrollen auf ca. 2-3 mm, herzgroß ausschneiden/ausstechen und in die Form einlegen.
    4. 

  4. Aus dem Mürbteig, mit der selben Teigstärke jetzt den Rand ausrollen, zurechtschneiden und in die Form einlegen. Vorsichtig andrücken. 
    5. 

  5. Marmelade mit Rum glatt rühren, die Hälfte der Marmelade am Boden verstreichen, die erkaltete, festere Fülle gleichmäßig darauf verteilen und die Weichseln schön aufteilen. Etwas in die Fülle eindrücken und mit der restlichen Marmelade bestreichen. 
    6. 

  6. Der Mürbteigrand sollte hier jetzt 3mm über die Fülle ragen. Der Teig der zu viel ist wird weggeschnitten. 
    7. 

  7. Den Randteig auf die Fülle umklappen und mit einem weiteren Mürbteigdeckel wie der für den Boden abdecken und somit die Torte verschließen. 
    8. 

  8. Aus dem restlichen Teig wird nach belieben die Torte ausdekoriert, siehe Bild. 
    9. 

  9. Bei 170° C langsam für 50 Minuten backen. Torte muss gut überkühlt sein bevor sie sich schneiden lässt. 
    10. 


			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

								
					
				
							
					
				
			
			

			

				
				
				
				
			

				
				
			

Der Beitrag Muttertagstorte Nuss-Weichsel erschien zuerst auf Chief of Sugar.

]]>
					
					https://www.chiefofsugar.at/muttertagstorte-nuss-weichsel/feed/
			0
		
		
			
		
		Faschingskuchen
		https://www.chiefofsugar.at/faschingskuchen/
					https://www.chiefofsugar.at/faschingskuchen/#respond
		
		
		Fri, 13 Jan 2023 07:00:04 +0000
				
		
		
		
		https://www.chiefofsugar.at/?p=7172

					Der Beitrag Faschingskuchen erschien zuerst auf Chief of Sugar.

]]>
										
				
				
				
				
				
				
				

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
				

					
Faschingskuchen

				

				
			

				
				
				
				
				
1 Haushaltsblech, ca. 40 Minuten Zubereitung 

			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
Boden
200 g Butter
30 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
6 Dotter
6 Eiklar
200 g Zucker
Salz
230 g Mehl
100 g geriebene Mandeln mit Schale
10 g Backpulver
125 g Milch
10 g Stroh Rum 60 %


150 g Marillenmarmelade
etwas Rum


Glasur 
ca. 50 g Stroh Rum 60 %
200 g Staubzucker
diverse Pulver Lebensmittelfarben


Zuckerdekor

			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
    

  1. Backrohr auf 180 °C vorheizen.
    2. 

  2. Weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig schlagen. Dotter nach und nach einrühren und gut aufschlagen.
    3. 

  3. Eiklar mit Zucker und Salz schön schmierig aufschlagen. 
    4. 

  4. Mehl mit Mandeln und Backpulver vermengen. 
    5. 

  5. Fettmasse mit der Schneemasse vorsichtig vermengen, die Mehlmischung unterheben und die Milch mit dem Rum einrühren. 
    6. 

  6. Auf ein Blech gleichmäßig verstreichen und für ca. 18 Minuten backen. 
    7. 

  7. Mit heißer Marillenmarmelade abstreichen und diese abtrocknen lassen.
    8. 

  8. Für die Glasur wird Rum und Zucker verrühren aber nicht aufgeschlagen. Glasur soll streichfähig sein, ansonsten noch etwas Flüssigkeit hinzufügen. Die Glasur in mindestens 3 Schüssel aufteilen und nach Wunsch bunt einfärben. Man kann so viele Farben verwenden wie man möchte. 
    9. 

  9. Die diversen Glasuren wild über den Kuchen verteilen und zum Schluss sanft mit einer Palette verstreichen. Mit Zuckerdekor sofort bestreuen und alles abtrocknen lassen.                                                                                               
    10. 


			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

								
					
				
							
					
				
			
			

			

				
				
				
				
			

				
				
			

Der Beitrag Faschingskuchen erschien zuerst auf Chief of Sugar.

]]>
					
					https://www.chiefofsugar.at/faschingskuchen/feed/
			0
		
		
			
		
		Zwetschke-Haselnuss Tarte laktosefrei
		https://www.chiefofsugar.at/zwetschke-haselnuss-tarte-laktosefrei/
					https://www.chiefofsugar.at/zwetschke-haselnuss-tarte-laktosefrei/#respond
		
		
		Sun, 27 Nov 2022 07:00:35 +0000
				
		
		
		
		
		
		
		https://www.chiefofsugar.at/?p=7104

					Der Beitrag Zwetschke-Haselnuss Tarte laktosefrei erschien zuerst auf Chief of Sugar.

]]>
										
				
				
				
				
				
				
				

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
				

					
Zwetschke-Haselnuss Tarte laktosefrei

				

				
			

				
				
				
				
				
1 Tarte 26 cm Durchmesser, Zubereitungszeit ca. 2 Stunden 

			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
Mürbteig
100 g Mehl
1 Ei
30 g Staubzucker
60 g Butter laktosefrei
Salz


Zwetschken
500g Zwetschken entkernt
50 g Stroh Rum 80%
1 Nelke
1 Sternanis
1 Zimtstange


Belag
190 g Butter laktosefrei
110 geriebene Haselnüsse
1 Ei
Mark 1 Vanille
50 g Maizena
ca. 120 g Honig


ca. 100 g Powidl

			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
    

  1. Backrohr auf 170 °C vorheizen.
    2. 

  2. Für den Mürbteig alles Zutaten rasch und kalt zu einem Teig verkneten. Diesen gleichmäßig ausrollen, damit man die Tarteform auslegen kann. Mit einer Gabel stupfen und solange backen bis der Teig leicht golden wird. 
    3. 

  3. Den Rum mit den Gewürzen in einem Topf geben und leicht erwärmen und ziehen lassen. Zwetschken vierteln, hinzufügen und vorsichtig die Zwetschken darin weicher köcheln, beiseite stellen und zugedeckt noch ein paar Minuten den Rum einziehen lassen. 
    4. 

  4. Auf den erkalteten Mürbteig den Powidl verstreichen, die Zwetschken darauf gleichmäßig verteilen und überkühlen lassen. 
    5. 

  5. Die weiche Butter mit allen Zutaten gut zusammen aufschlagen lassen und über die Zwetschken gleichmäßig verteilen. Die Zwetschken sollen nicht mehr zum sehen sein. Im Rohr für ca. 1 Stunde backen lassen. 
    6. 

  6. Torte aus dem Rohr nehmen, nach 30 Minuten aus der Form lösen und über Nacht im Kühlschrank rasten lassen. 
    7. 


			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
				

				
				
				
				
				
			

			

				
				
				
				
			

				

				
				
				
				
				

								
					
				
							
					
				
			
			

			

				
				
				
				
			

				
				
			

Der Beitrag Zwetschke-Haselnuss Tarte laktosefrei erschien zuerst auf Chief of Sugar.

]]>
					
					https://www.chiefofsugar.at/zwetschke-haselnuss-tarte-laktosefrei/feed/
			0