Veganer Joghurt-Marillen-Streuselkuchen
1 Torte, 24 cm Durchmesser, 170°C ca. 70 Min.
Boden:
150 g Zucker
200 g veganes Joghurt
50 g pflanzliche Milch
225 g Öl
Schale von 1/2 Zitrone
30 g Zitronensaft
310 g glattes Mehl
8 g Backpulver
etwas Kala Namak Salz
Streusel:
65 g vegane Butter
80 g Marzipan
65 g glattes Mehl
65 g gehobelte Mandeln
1 geriebene Tonkabohne
10 g Staubzucker
Marillen
- Backrohr auf 180 °C vorheizen und einen Tortenreifen mit Backpapier vorbereiten.
- Für den Streusel werden alle Zutaten kalt zu einem leicht bindenden Teig verknetet und im Kühlschrank zum rasten gestellt.
- Für den Tortenboden alle Zutaten glatt miteinander verrühren und in den Tortenreifen gleichmäßig verstreichen.
- Die gewaschenen und entkernten Marillen auf der Oberfläche aufreihen und den Streusel darauf gleichmäßig verteilen.
- Für 70 Minuten backen und am besten erst am nächsten Tag anschneiden.
