Linzer Torte gerührt, vegan
1 Torte, 24cm, Backzeit: 50 Minuten, 160°C
200g vegane Butter
195g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
1 Prise Kala Namak Salz
1/2 TL Zimt
1 Prise Nelke
15g Ei-Ersatz Pulver
250g pflanzliche Milch
Schale einer Bio-Zitrone
250g glattes Mehl
10g Backpulver
150g geriebene Haselnüsse
300g Brösel
200g säuerliche Marmelade (Ribisel, Weichsel)
gehobelte Mandeln
- Backrohr auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Die weiche Butter mit Staubzucker und Gewürzen schaumig schlagen.
- Ei-Ersatz Pulver mit soviel pflanzlicher Milch anrühren, dass es eine dickflüssige Konsistenz bekommt. Anschließend in die Buttermasse einrühren.
- Trockenbestandteile (Mehl, Backpulver, Nüsse, Brösel) werden mit der geriebenen Zitronenschale vermengt.
- Einen Tortenreifen 24cm mit Backpapier eindrehen und bereitstellen. Ebenso einen Dressiersack mit einer Lochtülle vorbereiten.
- Die schaumig geschlagene Buttermasse wird mit dem Mehl-Gemisch vermengt. 1kg dieser Masse wird in den Tortenreifen verteilt. Die restliche Masse in den Dressiersack eingefüllt.
- Die Marmelade auf der Tortenmasse verteilen, ein Gitter mit dem Dressiersack aufspritzen und mit gehobelten Mandeln ausdekorieren.
- Für etwa 50 Minuten im Rohr backen und am besten über Nacht durchziehen lassen.
