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Holler-Birnen Koch

Sep. 28, 2026 | Marmeladen & Co., Rezepte, Vegan

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde

1240g Hollerbeeren
480g geschälte, entkernte Birnen
Saft 2 Zitrone
400g Zucker
2 Zimtstange
2 Sternanis
4 Kardamom Kapsel

  1. Ofen auf 100°C aufheizen und die gewaschenen Einmachgläser darin sterilisieren. 
  2. In einem Topf den Zucker leicht karamellisieren und mit dem Zitronensaft ablöschen. 
  3. Beeren und Gewürze in den Topf kochen lassen.
  4. Solange kochen lassen bis die Flüssigkeit sich einreduziert und leicht dicklich wird. Das ist der Zeitpunkt die gewürfelte Birnen einzurühren und weich kochen lassen.
  5. Wenn die Birnen weich sind, und der Koch leicht eingedickt ist wird das alles heiß in die warmen Gläser abgefüllt und heiß verschlossen.