Vegan Archive - Chief of Sugar

Bratapfelgugelhupf vegan

Chief — Sun, 13 Oct 2024 16:00:37 +0000

Bratapfelgugelhupf vegan

1 Form, Zubereitung ca. 1 Stunden

Masse
200 g Äpfel mit Schale
400 g Mehl
130 g Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
Salz
Schale 1 Zitrone
15 g Backpulver
1 gestr. TL Lebkuchengewürz

100 g gerö. ganze Walnüsse

150 g Öl
20 g Amaretto
100 g pflanzliche Milch

Glasur
ca. 30 g Zitronensaft
ca. 150 g Staubzucker

Backrohr auf 200 °C vorheizen.
Die entkernten Äpfel mit der Schale nach oben im Rohr so lange braten bis die Schale Farbe bekommt. Darf ruhig leicht schwarz werden.
Öl, Amaretto, pflanzliche Milch und die gerösteten Äpfel miteinander mixen.
Mehl, Zucker, Vanille, Salz, Zitrone, Backpulver, Gewürz und 80 g gehackte Nüsse miteinander trocken verrühren.
Den Ofen auf 180° C zurück schalten, eine Gugelhupfform ausfetten und bereitstellen.
Die Flüssigkeit wird mit der Mehlmischung gut verrührt und in die Form einfüllen. Für ca. 45 Minuten backen lassen.
Aus Zitronensaft und Zucker eine Glasur anrühren, den erkalteten Kuchen damit glasieren und mir den restlichen gehackten Walnüssen bestreuen.

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marmoriertes Banana Bread vegan

Chief — Fri, 27 Sep 2024 16:00:48 +0000

marmoriertes Banana Bread vegan

1 Form (ca.12×31 cm), Zubereitung ca. 1 ½ Stunden

20 g Leinsamen
70 g Wasser
300 g reife Bananen
1 Pkg. Vanillezucker
ca. 70 g Rohrohrzucker
1/2 Tonkabohne
Salz
50 g ger. Walnüsse
180 g Dinkelmehl
5 g Backpulver
Schale 1 Zitrone
75 g Kokosöl
10 g Kakao

1 Banane

Backrohr auf 170 °C vorheizen.
Leinsamen, Wasser und Bananen mixen und für 15 Minuten stehen lassen.
Eine Backform ausfetten und bereitstellen.
Alle Zutaten bis auf Kakao miteinander gut vermengen und diese Masse halbieren. Einen Teil färbt man mit dem Kakao ein und füllt wild durcheinander die Backform mit heller und weißer Masse.
Glatt verstreichen, mit einer Banane die halbiert ist dekorieren und für ca. 55 Minuten backen.

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Granatapfelsorbet

Chief — Sun, 21 Aug 2022 06:00:32 +0000

Granatapfelsorbet

Herstellungszeit ca. 1 Stunde

1 L ungesüßter Granatapfelsaft
120 g Zucker
Schale 1 Zitrone

Zucker, Schale der Zitrone und 1/3 des Saftes einmal erwärmen bis sich Zucker aufgelöst hat. Den restlichen Saft dazu mischen und darauf achten das die Flüssigleikt nicht mehr heiß ist.
Die kalte Flüssigkeit in die Eismaschine geben und je nach Maschine für ca. 50-60 Minuten laufen lassen bis es zum Eis wird.
In einem Geschirr mit Deckel im Tiefkühler aufbewahren oder sofort genießen.

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vegane Zucchini-Mandeltorte

Chief — Sun, 14 Aug 2022 06:00:39 +0000

vegane Zucchini-Mandeltorte

1 Torte mit 24 cm Durchmesser

Boden
500 g Zucchini
180 g Zucker
400 g Weizenvollkornmehl
200 g Öl
Schale 1 Limette
15 g Backpulver
Salz
Prise Zimt
1/2 Toncabohne gerieben
30 g Kokosöl flüssig

Fülle
300 g vegane Schlagcreme
Mark einer Vanilleschote

200 g geröstete Mandelblättchen
Marillenmarmelade
Beeren/Obst

Backrohr auf 180 °C vorheizen.
Zucchini mit der Schale pürieren, mit allen Zutaten für den Boden glatt verrühren, sofort in einen 24 cm Tortenreifen einfüllen und für ca. 45 Minuten backen.
Vegane Creme mit der Vanilleschote steif aufschlagen. Den erkalteten Boden 2x durchschneiden, 1 Boden davon in den Tortenreifen legen und dünn mit Marmelade bestreichen, 1/3 der Creme darauf verstreichen und mit 50 g Mandeln bestreuen.
Einen weiteren Boden einlegen, mit Marmelade bestreichen, wieder mit Creme bestreichen und 50 g Mandeln bestreuen.
Mit dem letzten Boden abdecken, etwas Creme obenauf verstreichen, Reifen abziehen, mit der restlichen Creme schöner einstreichen und mit den restlichen Mandeln einstreuen.
Die gut durchgekühlte Torte mit Beeren und Obst nach belieben ausdekorieren.

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veganer Joghurt-Ribisel Streuselkuchen

Chief — Sun, 17 Jul 2022 06:00:03 +0000

veganer Joghurt-Ribisel Streuselkuchen

1 Haushaltsblech, Backzeit ca. 45 Minuten 190 °C

Streusel
150 g glattes Mehl
150 g Staubzucker
150 g vegane Butter
150 g feine Haferflocken
Salz
Zimt

Boden
500 g veganes Joghurt
200 g Zucker
400 g Mehl
230 g Pflanzenöl
40 g Zitronensaft
Schale 1 Zitrone
15 g Backpulver
Salz
Vanillezucker

ca. 500 g Ribisel gerebelt

Alle Zutaten für den Streusel flott verkneten und im Kühlschrank bereitstellen.
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Für den Boden alle Zutaten glatt zu einem Teig verrühren. Auf ein Backblech gleichmäßig verstreichen und mit den Ribisel bestreuen.
Den Streusel aus dem Kühlschrank darüber verteilen, können ruhig grobe Stücke auch sein, und für ca. 45 Minuten backen bis der Streusel eine braune Farbe bekommt.
Kuchen erkaltet portionieren und genießen.

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Müslipralinen vegan

Chief — Fri, 12 Jun 2020 18:00:10 +0000

Müslipralinen vegan

Backform 32×22 cm, Backzeit ca. 35 Minuten 170°C

180 g Agavendicksaft
150 g Kokosblütenzucker
130 g Hafermilch
70 g Kürbiskerne
70 g Sonnenblumenkerne
100 g geriebene Mandeln
90 g getrocknete Äpfel
70 g Sesam
70 g Ceres (Kokosfett)
50 g Cranberries

Backrohr auf 170 °C vorheizen.
In einen Topf gibt man Agavendicksaft, Zucker und Milch und bringt das Ganze zum Kochen auf 115 °C (ca. 5 Minuten volle Stärke).
Äpfel in kleinere Stücke schneiden. Ceres in die fertig gekochte Masse mit einem Stabmixer einmengen für 1 Minute.
Alle anderen Zutaten werden gut untergemengt und in die mit Backpapier ausgelegte Backform verteilt und leicht angedrückt.
Im Backrohr für ca. 35 Minuten backen, herausnehmen und ganz erkalten lasse.
Aus der Form nehmen, Papier abziehen und in kleine Portionen je nach belieben schneiden und in einem luftdichten Behälter lagern.

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Mandelkranzkuchen vegan

Chief — Fri, 22 May 2020 18:00:57 +0000

Mandelkranzkuchen vegan

1 Kranzkuchen, Backzeit ca. 50 Minuten, Fotos: Nadine Poncioni

400 g Mehl
125 g geriebene Mandeln
20 g Backpulver
210 g Staubzucker
Salz
15 g Vanillezucker
90 g geröstete ganze Mandeln
160 g Öl
375 g Wasser

50 g gehobelte Mandeln

Backrohr auf 170 °C vorheizen, Die Kranzform mit Backspray ausfetten und mit den Mandelhobeln ausstreuen.
Geriebene Mandeln und Backpulver in einer Schüssel gut vermengen und die ganzen Mandeln grob gehackt unterrühren.
Wasser mit Öl, Salz, Vanille und Zucker verrühren bis sich alles aufgelöst hat.
Mehl in die Flüssigkeit einrühren, zu einem glatten Teig vermengen und für ca. 5 Minuten stehen lassen damit das Mehl etwas Andicken kann.
Jetzt die restlichen Zutaten unterrühren und in die Backform gießen und sogleich ins Backrohr schieben.
Herausnehmen, ein sauberes Geschirrtuch darüber legen und etwas rasten lassen. Herausstürzen und sobald er erkaltet ist luftdicht verpacken. Dieser Kuchen kann schnell bröselig werden je länger er steht.

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Palatschinken vegan

Chief — Fri, 27 Mar 2020 10:00:48 +0000

Palatschinken vegan

ca. 12 Stück, Zubereitung ca. 30 Minuten

500g Wasser
Prise Salz
ca 250 g glattes Mehl

Marmelade oder Aufstrich nach Wahl

Wasser, Salz und glattes Mehl in einem Messbecher mit dem Stabmixer gut vermengen sodass es einen glatten Teig ergibt.
Circa 5 Minuten stehen lassen. Inzwischen eine Pfanne mit Beschichtung auf die Herdplatte stellen und heiß werden lassen. Zur Sicherheit die Pfanne mit ein wenig Pflanzenöl ausfetten und den Teig dünn in die Pfanne einfließen lassen und dabei schwenken sodass sich der Teig gleichmäßig verteilt.
Auf beiden Seiten gut anbacken, herausnehmen und nach belieben mit Marmelade oder einem Aufstrich dünn bestreichen und einrollen.
Die Palatschinke lebt von der Fülle, nur noch anzuckern und servieren.

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Mohnkipferl vegan

Chief — Fri, 20 Dec 2019 11:00:32 +0000

Mohnkipferl vegan

ca. 60 Stück, 190°C 15 Minuten

250 g glattes Dinkelmehl
100 g gemahlenen Mohn
75 g Staubzucker
1 gestrichenen Teelöffel Zimt
Schale 1 Zitrone
Salz
200 g kalte Margarine

Stauzucker

Backrohr auf 190 °C vorheizen.
Alle Zutaten kalt zu einem glatten Teig verkneten.
Aus dem Teig gleichmäßige Kipferl wuzeln (à 10 g) und mit Abstand auf das Backblech schlichten.
Im Rohr ca. 15 Minuten backen, herausnehmen und noch warm mit Staubzucker besieben.
Ausgekühlt wird es luftdicht gelagert.

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Adventkuchen VEGAN

Chief — Fri, 01 Nov 2019 11:00:16 +0000

Adventkuchen VEGAN

1 Auflaufform 32×22 cm, ca. 190°C 30 Min.

250 g glattes Mehl
5 g Lebkuchengewürz
Salz
Vanillezucker
190 g Staubzucker
5 g Kakao
1 Pkg. Backpulver
250 g Wasser
130 g Pflanzenöl
100 g Dörrzwetschken
100 g gestiftelte Mandeln

Backrohr auf 190 °C vorheizen.
Eine große Schüssel nehmen und Mehl, Zucker, Lebkuchengewürz, Kakao und Backpulver einsieben. Salz und Vanillezucker hinzufügen.
Zwetschken und Mandeln hacken und unter die Mehlmischung rühren.
Auflaufform mit etwas Öl auspinseln und mit Mehl ausstauben.
Mehl, Öl und Wasser mit den Trockenbestandteilen gut verrühren, in die Form gießen und für ca. 30 Minuten backen.
Herausnehmen, überkühlen lassen und bei Bedarf anzuckern.

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