Die Patisserie Marischka bietet im Sommer einen kleinen Schanigarten, der sich an einer Straßenbahnlinie bzw. neben dessen Station befindet. Musik ertönt aus der Patisserie, die man noch gut auf der Straße wahrnehmen kann. Das Geschäft ist von einer schwarzen Holzfassade verkleidet. Die Gartenmöbel aus pastellgrünem Holz, eine Tafel am Gehweg mit Frühstücks-Angeboten, Croissants und Pain au Chocolat. 
Betritt man das Lokal, befindet man sich gleich bei der Vitrine mit diversen süßen Angeboten wie Eclair, Tartelettes, Cookies, Baiser uvm. Die Wand ziert ein, ich vermute selbst gemaltes, Gemälde mit Bezug auf das süße Handwerk Patisserie. 
Gegenüber der Vitrine befindet sich die offene Backstube, wo man den Profis bei der Arbeit zusehen könnte. Und genau von dort strömt dann auch der Duft frisch gebackener Waren. 

Tartelette au Citron besteht aus einem cremigen Curd, welcher für mich ruhig säuerlicher sein könnte. Ein abgeflämmtes Baiser schließt den etwas zu dicken Mürbteig ab.
Das Eclair mit Schokolade war gleichmäßig aufdressiert, mit Kakao bestaubt und gefüllt mit einer cremigen, angenehmen Schokoladencreme/-ganache. Es könnte sein wenig mehr Füllung im Eclair befinden, da es durchgeschnitten und dann gefüllt wurde, hat der Deckel beim Verschließen den Boden fast berührt. Man sah die aufdressierte Füllung gar nicht von außen. 
Ein ebenfalls etwas zu dicker Kakaomürbteig beinhaltet eine Menge an leckerem Salzkaramell, welches beim Anstechen entgegenläuft. Eine glatte dunkel Schokoladenganache schließt das Tartelette ab und wird mit Kakaobohnensplitter dekoriert. 
Beim Cheesecake hält die cremige Cheesemasse den Boden feucht, obenauf die weiße Mousse/Creme, glaube es war Sauerrahm, rundet die Torte wunderbar ab und macht sie harmonisch. 

Das Fain ist eine Patisserie, die eine Fusion der französischen und asiatischen Patisserie präsentiert. Vor dem Lokal lädt ein Schanigarten zum Verweilen ein. Im Inneren des Lokales ist es modern, schlicht und sauber. An der Wand ein großes Bild, eine Tortenvitrine, die sehr gut bestückt ist mit diversen Süßigkeiten. Das Personal gibt gerne Auskunft, weil man doch die eine oder andere Zutat nicht kennen könnte.
Bei meinem Besuch war nur Barzahlung möglich, keine Karte. Das hatte mich etwas überrascht beim Bezahlen und ich musste zum Geldautomaten gehen. Vielleicht wäre ein Hinweis für die Gäste hilfreicher und bringt einen beim Bezahlen nicht in die „Not“.

Bei den Getränken kann man hier auf Bubble Tea, Smoothies, Cafe usw setzen, die mit Matcha, Ube uvm. ihren speziellen Touch bekommen.

Weiter geht es mit der kulinarischen Reise bei den Süßigkeiten. Matcha, Yuzu, Ube (lila Yamswurzel), und Yangmei Frucht sind die Exoten in der Vitrine. Die Törtchen haben alle einen stolzen Preis, der erst einmal gerechtfertigt werden muss. Bei einem Törtchen mit zb. 6,50 € muss es perfekt in Konsistenz, Optik und Geschmack sein. Natürlich weiß ich, dass die außergewöhnlichen Früchte ihren Preis haben. 

Die Kokos -Yuzu Schnitte hatte einen perfekten geraden Schnitt, die Schichtungen aus Biskuit, Kokoscreme, Crumble und Yuzu-Gelee war sehr schön zu sehen und gibt dem Ganzen eine schöne Optik. Kokos war im Geschmack sehr gut herauszuschmecken, leider war die ganz feine Yuzu-Schicht, die sich in der Schnitte durchzog, fast nicht zu sehen und dadurch auch fast nicht zu schmecken. Wenn dieses säuerliche Gelee in der Schnitte etwas stärker vertreten wäre, wäre das eine tolles leichtes Sommerdessert. 
Die Ube-Brombeer Torte war der Eyecatcher in der Vitrine. Keine Ahnung, ob dies Farbe natürlich ist oder ob nachgeholfen wurde – aber wow. Eine Schichtung aus festerem Biskuit, auf dem Brombeer Püree gestrichen war bzw leider mit Buttercreme zusammengesetzt war. Ich schreibe hier bei der Buttercreme leider, weil diese Creme meiner Meinung nach der Torte nicht gerecht wird. Sie ist zu altmodisch, fettig und schwer. Als Dekor wurde eigenartigerweise eine Oberscreme aufdressiert, welche meiner Meinung nach viel besser zu der Torte passen würde. Ich gehe davon aus, dass diese Creme von den Brandteigkrapfen war, die ebenso angeboten wurden mit derselben Wurzel. In diesem Fall zum Beispiel sehe ich nicht den Preis gerechtfertigt.
Eine Himbeer-Matcha Schnitte lockt mit hervorstechenden Farben Rosa und Grün. Ein Matcha-Biskuit, der ruhig stärker im Geschmack sein könnte, der mit einer schön fruchtig säuerlichen Himbeermousse doubliert wird. Ein knallrotes Fruchtgelee deckt die Schnitte ab, welches zu stark geliert ist. Man könnte ruhig das Geliermittel etwas reduzieren, sonst hat es eine Konsistenz wie ein Gummibärli. Für die Dekoration wurden frische und gefriergetrocknete Himbeeren verwendet. 

Die Mészáros Macaron & Dessert Boutique befindet sich in einer Seitengasse unweit der Haupteinkaufsstraße von Graz, wo im Minutentakt eine Straßenbahn vorbeifährt. Es ist das einzige Lokal in dieser Gasse und es bekommt dadurch einen ganz besonderen Charme. Vor dem Lokal befindet sich ein kleiner, aber doch entzückender Schanigarten mit runden Marmortischen, Plastikstühlen und Sonnenschirmen. Durch eine verglaste Front betritt man die Boutique und bekommt umgehend ein Wohnzimmerfeeling. Die Einrichtung ist in hellen Farbtönen gehalten, mit weißen Futons, samten grauen Sesseln an den Marmortischen, einer weißen Theke, mit silbernen Kerzenständern sowie einem Regal mit Keksen und diversen Sektflaschen und Limonaden. Man hat die Wahl, sich unten im Verkaufsbereich zu setzen oder ein wenig oberhalb, über dem Verkaufsbereich, dort befindet sich eine Art „Terrasse“. 
In der Vitrine findet man farbenvolle Makronen mit unterschiedlichsten Geschmäckern, Törtchen und Schnitten mit zum Teil ausgefallenen Geschmackskombinationen. Sowohl das Lokal an sich, als auch die Produkte in der Vitrine sind sauber, schön gearbeitet.
Die Dame im Verkauf war sehr freundlich, wirkte glücklich und wusste über jedes Törtchen Auskunft zu geben. Top!

Curiositas ist laut der Angestellten die Landestorte 2020 in Ungarn. Hier wird die Torte als Schnitte angeboten, die einen perfekten Schnitt, perfekte Kanten hat. Die Hauptkomponente ist ein angenehm säuerliches Quittengelee im Zentrum, welches von einer cremigen Mandelmousse auf einem etwas festerem hellen Mandelboden umschlossen wird. Den Abschluss bildet eine schön kakaohaltige Glasur. Die Mandel als Dekoration könnte man eventuell leicht rösten, um das Aroma noch mehr hervorzubringen.

Das Soehr Schokolade ist zugleich sehr fein und lecker im Geschmack, aber auch sehr mächtig :). Schokolade vom Boden über Creme, Glasur und Dekor. Cremiges Schokoladenmousse, saftiger Boden, weiche Makrone. Für einen Kick gibt es eine Pipette, in der sich hausgemachter Schokoladelikör befindet – diesen Likör darf man selbst dosieren.

Das Baltram liegt nicht gerade zentral, es zahlt sich aber allemal aus, den Weg auf sich zu nehmen. 
Es ist ein lang gezogenes Lokal, das man über Treppen erreicht. Am linken Ende der Treppe befindet sich ein Regal mit diversen hausgemachten Leckereien. Am rechten Ende der Treppe beginnt die riesige langgezogene Vitrine mit der Patisserie. Das Lokal befindet sich in einem alten Gewölbe mit braunen Bodenfliesen und weißen Wänden. Einrichtung und der Dekoration sind neutral und schlicht gehalten, hier lässt man eher die Törtchen und Co wirken. Einige Sitzmöglichkeiten im Innenbereich bieten durch einen verglasten Durchgang Einblick in die tolle Backstube mit Säulen und Rundbögen. Sieht man diese Backstube, könnte man glauben, man ist in einer anderen Zeit. 
Die Produkte in der Vitrine haben eine strahlende Optik, Gleichmäßigkeit in der Ausführung und Vielfalt, die sehr beeindruckend ist – man hat die Qual der Wahl. 

Baltram ist für-zwei Desserts besonders berühmt, diese beiden Signature-Desserts musste ich selbstverständlich testen. 
Star of chocolate ist eine reine Schokoladenmousse mit Kakaobohnen Panna Cotta und Dulce Ganache 85%, wobei mit Metallic Farbe gearbeitet wurde.  Zwischen Boden und Mousse befindet sich ein Kakaobohnen-Crunch, welcher dem Törtchen einen gewissen Charakter und ein spezielles Gefühl beim Hineinbeißen gibt. 
Der Vienna Cake Master besteht aus einer gerösteten Schokoladenmousse, welche im Haus selbst geröstet wird. Auf einem saftigen Boden befindet sich die Fruchteinlage aus Schwarzer Ribisel und Cassisessig, diese rundet die Süße der Schokolade ab. Vollendet wird das Törtchen mit weißer Schokolade außen (aufgesprüht) sowie mit  Schokoladedekor samt gefriergetrockneten Beeren.
Eine schöne Auswahl an verschiedensten bunten Makronen wird außerdem auch noch angeboten. Wie auch bei den anderen Produkten wird auf Fusion wertgelegt. So findet man französische Makronen kombiniert mit beispielsweise Wiener Sacher, Salzburger Nockerl, asiatische Yuzu usw. 

Das M Passione ist Patisserie sowie auch Confiserie. Die Auswahl erstreckt sich von Eclairs, Törtchen, Plundergebäck, Makronen über selbstgemachtes Gelee und Pralinen.
Die Inneneinrichtung ist in schwarz, weiß und beige gehalten. Schwarze Regale und Theke, mit zwei großen Kühlvitrinen, weiße Wände mit beigen Akzenten und Bilder diverser Patisserie prägen die Einrichtung. Zwei große Glasfronten mit Pölstern auf dem Fenstersims laden zum Verweilen und Genießen der Speisen ein. Zwei Limettenbäume sorgen für den grünen Touch und bringen eine gewisse Frische in den Verkaufsbereich.

Bei den handgemachten Pralinen hat man die Qual der Wahl. Die meisten verkosteten Pralinen waren dünn mit Schokolade ummantelt, aber der Boden, da wo sie verschlossen werden, war für mich etwas zu dick. Bei Himbeer, weißer Schokomantel mit einer Himbeerganache und einer Art eingelegtem Fruchtstück. Orange mit einem sehr dünnen Milchschokoladen-Mantel und einer cremigen, nach Orange schmeckender Ganache. Bei Cashew-Tonkabohne entfaltet sich das Aroma schon bei dem ersten Biss in die Praline. Durch die feine Cashew-Nuss gibt es einen gewissen Crunch. Butterkaramel ist schön cremig weich und hat ein tollen Karamellgeschmack. Beißt man in die Sacher Praline, kann man wirklich glauben, dass es auch eine „Sachertorte“ ist – fruchtig durch eine dezente Marillennote, begleitet von einer cremig dunklen Füllung. Haselnuss hat einen schönen Nussgeschmack und erzeugt ein tolles Gefühl im Mund.
Bei Limette-Vanille entfaltet sich sofort die Citrusnote und gefolgt von der dunklen Schokolade, wobei ich leider die Vanille vermisst habe. In einem weißen Mantel mit toller Säure versteckt sich Yuzu. Bei der Passionsfrucht schmeckt man ganz zart aber doch die Frucht, wobei es etwas mehr sein könnte.

La Giolia Patisserie befindet sich etwas weiter weg im 14. Wiener Bezirk. Ein junges Pärchen verwöhnt hier die Gegend mit köstlichen und auch ausgefallenen Süßigkeiten. Das Lokal bietet im Sommer einen entzückenden kleinen Schanigarten, der eingezäunt ist, sodass Kinder sicher frei umherlaufen können. Der Innenbereich bietet ausreichend Platz zum Sitzen, Verweilen und Genießen. Im Sommer wird n der ersten Vitrine leckeres Eis angeboten, im Winter befinden sich in dieser Vitrine Weihnachtskekse zum Gustieren. Zwei weitere Kühlvitrinen mit diversen Kuchen, Törtchen, Mousse usw. bieten eine derart große Auswahl, dass man die Qual der Wahl hat.

Die Linzertorte ist so, wie eine Linzertorte sein soll. Ein „trockener“, aber durch die Marmelade saftiger Boden. Angenehme Aromen von Gewürzen, nicht zu süß, weil die Säure der Marmelade eine angenehme Balance hält.
Ein Streuselkuchen, bei dem man sofort an die Oma denken muss. Ein saftiger, nach Butter schmeckender Kuchen, mit säuerlichen Früchten und leckerem Streusel – ein Kuchen, der uns eine Zeitreise in die Kindheit machen lässt.
Bei der Schokolade-Erdnusstartelette kommen Liebhaber von Schokolade und Karamell auf ihre Kosten. Ein Mürbteig Tartelette, welches ein Tick zu dick ausgerollt ist, befüllt mit knackigen Erdnüssen und weichem leckerem Karamell. Obenauf ein cremiges dunkles Schokomousse, leicht mit Kakao bestaubt und mit einer Frucht ausgarniert.
Das Preiselbeer-Mohntörtchen hat einen Fokus auf dem roten Sponge. Eine Mohnmoussekuppel, auf einem Bett aus säuerlichen Früchten und einem knusprigen Mürbteig.

Das L’amour du pain ist Patisserie sowie auch Bäckerei. Hier findet man vom Baguette über diverse Brotsorten auch feinste Patisserie, wie Törtchen, Kuchen, Plundergebäck und Quiches, um nur einiges zu erwähnen. Betritt man das Lokal, hat man zur Linken einen verglasten Bereich, in dem die Schaubackstube zu sehen ist, in der man Mitarbeitern beim Produzieren von Pain au Chocolat zb. zusehen kann. Weiters gibt es in Vitrinen die verschiedensten süßen, wie auch pikanten Kreationen zum Gustieren. Plunder wird hier auf Holzplatten präsentiert und sobald ein Stück verkauft wird, werden mit einem kleinen Besen die Brösel vom Brett gekehrt. An der Rückseite der Bäckerei an den Wänden und in Körben werden die Brote wunderschön beleuchtet und dadurch auch gut präsentiert.

Die Quiche Lorraine hat einen angenehmen dezenten Käsegeschmack, welcher vom Schinken begleitet wird. Hier ist ausreichend Schinken in einem Stück vorhanden. Der ca. 2 mm starke und gut gebackene Teig hält die gestockte, aber noch cremige Royal-Masse zusammen. Die Quiche mit einem Salat daheim serviert, ist ein schönes Essen – und man hat hier gut entschieden, diese zu kaufen.

Gâteau fromage, eine extrem luftige Topfenmousse, welches einen Kern aus einem angenehm säuerlichem Beerenragout hat. Diese Mousse ist glasiert mit weißer Schokolade welche einen „Knack“ beim Anstechen verursacht. Das Törtchen steht auf einem dunkel gebackenen Mürbteig, welcher einen tollen Karamellgeschmack hat und ist mit Blütenblättern, Beerenragout und Pistazien ausgarniert. Sehr fein abgestimmt in der Kombination, erinnert mich vom Geschmack an einen „Obstgarten“, die Topfensüsspeise von Danone.
Caralatacté Charmel, ein Törtchen bestehend aus einer cremigen Milchschokoladenmousse, in der sich im Inneren ein dünner Boden und ein zart weiches Karamell befindet. Diese Mousse ist umhüllt mit einem Schokoladen-Haselnussmantel, worauf eine feine dezente Karamellmousse dekorativ auf dressiert wird. Ausdekoriert wird es mit einem Schokoladestäbchen, gestoßenen Haselnüssen und Kakaobohnenbruch.

Das Motto Brot befindet sich mittig der Mariahilferstraße und ist einzigartig auf dieser. Viennoiserie, Boulangerie und Patisserie, hinter diesen französischen Wörtern verbirgt sich eine Fusion aus französischer und österreichscher Backkunst. Der Außenbereich strahlt mit seiner Holzfassade und lädt durch die großen offenen Fenster ein, stehen zu bleiben und einen Blick zu riskieren. Von der Straßenvitrine aus locken schon Brotlaibe, Baguettes und Co, um näher zu kommen. Betritt man das Lokal, befindet sich an der linken Seitenwand ein Spiegel und direkt rechts beginnt die erste Vitrine mit Fruchtsäften, Smoothies, belegten pikanten Baguettes mit Beinschinken oder z.B. mit Brie belegte Weckerl. Dahinter befindet sich an der Wand eine Kaffeemaschine inkl. diverser Angebote an verschiedenen Kaffeearten. Auch hier ist der Innenbereich mit dem Element Holz verkleidet, was dem Ganzen eine gewisse Wärme und Gemütlichkeit verleiht. Schon in der nächsten Vitrine befindet sich die französische Patisserie fusioniert mit österreichischer Backkunst. Zb. der Scheiterhaufen, rustikal in einem Eisbecher portioniert mit Schneehaube, Paris Brest, Zitrustarte und Cranberry Schoko Tartelette – um nur einige zu nennen. An der Wand dahinter befinden sich in Holzregalen diversen Brotsorten. In der letzten Vitrine warten Bio Croissants, Bio Briochekipferl und diverse Plundergebäcke wie auch kleine Weckerl usw. Auch hier im hinterem Bereich werden verschiedenste Brotlaibe wunderschön präsentiert.

Eine schönes Beispiel für die genannte Fusion ist die Kronprinz Rudolf Apfeltarte. Ein Nussmürbteigtartelette, gefüllt mit Nusscreme und einem pochiertem, in Fächer geschnittenen Kronprinz Rudolf Apfel, welcher einen leichten Vanillegeleemantel um sich hat und mit einem Schokoladering dekoriert wird. Die Aromen von diesem Törtchen sind unglaublich toll aneinander abgestimmt. Leider war der Mürbteig total aufgeweicht und zerfällt bei der leichtesten Berührung. Das ist das einzige „Negative“ an dieser Leckerei. 
Die Popcorn Schoko Tarte schreit ja alleine schon durch die außergewöhnliche Zutat Popcorn, „kauf mich“. Hier stellt sich das Ganze so zusammen: ein knuspriger Mürbteig ist gefüllt mit einer Dulce Ganache, welche getoppt wird von einer Toncabohnen Mousse, diese wird von einer dunkel schwarzen Glasur umschlossen und als Dekoration und Eyecatcher das karamellisierte Popcorn mit Meersalz. Auch hier kann ich nur mein Lob aussprechen. Sehr fein im Geschmack und eine tolle Idee. Ein kleiner Wunsch meinerseits wäre aber, dass man das Törtchen etwas anklebt mit Marmelade z.B. damit es beim Transport nicht vom Karton rutscht und sich gegen das Papier klebt. 

Das Peti Pari ist eine neue Patisserie in Wien, die französische Leckereien anbietet, die sich sehen lassen können. Das Lokal befindet sich 5 Gehminuten von der Mariahilferstraße und 10 Minuten vom Wienfluss entfernt. Dieser Gegend hat so etwas gefehlt und jetzt ist es da. Man erkennt schon von außen, aber auch im Inneren, dass die Besitzerin einiges investiert hat. Im Sommer gibt es einen netten kleinen Schanigarten, aus dem man durch das große einladende Fenster zusehen kann, wie die Chefin den Teig für Croissants & Co selbst mit der Maschine ausrollt. Fertige Torten laden auch ein, bei der Auslage stehen zu bleiben und ihnen beim Abkühlen zuzusehen. Im Innenbereich der Patisserie hängen von der Decke Löffel, die dem Raum einen gewissen Charme verleihen. Man erkennt in der Törtchenvitrine, dass hier sehr viel Know-how und Zeit eingeflossen ist. Hier bestimmt die Qualität den Preis, den man auch in diesem Fall gerne zahlen möchte.

Apfel-Karamell Financier besteht aus mehreren Komponenten: einem kompakten, aber doch saftigen Mandelboden, auf dem gedünstete aromatische Äpfel geschlichtet sind, eine Vanillemousse (die einen Tick zu sehr geliert ist, was aber in den Sommermonaten zugute kommt) sowie eine Karamellmousse in Wellenmuster aufdressiert als Dekor. Vielleicht könnte die Zuckermenge dezent reduziert werden, aber ich kenne Leute die es so gerne mögen – also entspricht das eher meiner ganz persönlichen Meinung, die keinesfalls als negative Kritik verstanden sein soll. 
Die Himbeer-Vanille-Streusel Tartelette hatte alles. Knusprige Streusel, Frische und Säure durch die Früchte, etwas Feines und Geschmeidiges der Creme im Inneren und einen „Biss“ durch den Mürbteig. Mehr hab ich hier nicht zu sagen 🙂
Die Himbeere Tartelette mit einem knusprigen Mürbteig, welcher lt Nachfrage einen höheren Mandelanteil hat, einem cremigen Innenleben und frischen Himbeeren wirkt simpel – aber genau die Kleinigkeiten machen es aus, um die Tartelette so servieren zu können. In diesem Fall der hohe Mandelanteil und frische Beeren, die auch nach Himbeeren schmecken.