Kaffeehaus Gerbeaud

Das Kaffeehaus Gerbeaud ist auf dem ersten Blick ein umwerfendes altes Lokal. Schöne Holzverkleidungen mit dunklen Elementen, Marmortische und Stoff bezogene Holzsessel. Gewölbe mit schönem Stuck welcher sich im ganzen Lokal wiederfindet. Marmorböden mit einem grünen Teppich, schwer wirkende alte Luster an der Decke und leise Klarviermusik. Durch die großen Fenster strahlt das Tageslicht herein und mit den im Raum verteilten Spiegeln wirkt das Kaffeehaus noch größer.
Doch sieht man genauer hin, erkennt man das von der Decke der Putz herab hängt und bei der Holzverkleidung Einzelteile fehlen.

Die Black Forrest Schnitte wird hier vegan kreiert. Sie setzt sich aus 2 dunklen Böden zusammen wo sich eine Kirschkomponente wiederfindet. Ein eher neutral wirkendes, nicht zuzuordnendes Mousse befindet sich unter einem dunklem Schokolademousse, welches aufdressiert wird. Total fehl am Platz, oder geschmacklich störend, war der Kakao darauf und die viel zu stark nach Alkohol schmeckende eingelegte Kirsche. Die Kirsche wäre als Kompott/Ragout besser aufgehoben gewesen.

Perfekter aufeinander abgestimmte Aromen findet man im Sissy Törtchen. Biskuit mit einer leichten Vanillemousse wo sich im Inneren ein Beerenmousse aufhält mit einem flüssigen roten Beerenmark. Harmonisch abgestimmt mit Säure und Süße. Als Dekor werden violett eingefärbte weiße Schokoladenblättchen zu einer Blüte aufgereiht.