Holunder Nockerl
ca. 2 Portionen , Zubereitung ca. 45 Minuten
85 g Holundersaft
5 g Öl
40 g Wasser
ca. 80 g Mehl
Salz
1 Ei
ca. 5 g reine Holunderblüten ohne Grün
Kristallzucker oder Staubzucker
Öl zum Herausbacken
- Holundersaft, Öl, Wasser mit Salz zum Kochen bringen und das Mehl mit einem Kochlöffel einrühren. Den Teig solange umrühren und abbrennen bis sich der Teig vom Geschirrrand löst und einen weißen Teigfilm hinterlässt.
- Teig in eine Schüssel geben und das Ei mit den Blüten rasch mit einem Handmixer einarbeiten.
- Das Öl in einem Topf auf ca. 170°C-180°C erhitzen und mit einem kurz im Öl eingetauchten Kaffeelöffel kleine Nockerl aus dem Teig stechen.
- Nockerl langsam goldgelb herausbacken, aus dem Öl fischen und im Kristallzucker oder Staubzucker wenden.
- Mit einer Erdbeersauce oder Erdbeerragout kann man die heißen Nockerl servieren.
