Naglreiter

Naglreiter ist eine Bäckerei, Konditorei und/oder Restaurant – eine Mischung aus allem. Die Kette betreibt mehrere Filialen, diese bietet eine große Verkaufs- und Speisefläche an. Im Zentrum  befindet sich eine Art Pavillon mit 6 weißen Säulen, in dieser Mitte sich eine Brunnenfigur erhebt. Hier wird wahrscheinlich auch ein Frühstücksbuffet angeboten. Das Mobiliar variiert in Farbe und Form, hauptsächlich in Grau-, Braun- und Rottönen. Der Boden besteht mal aus Holz, mal aus Stein und manchmal aus Marmor. Die Außenseite des Lokals ist abgerundet und mit großen Fenstern versehen, die viel Licht hineinlassen. Zusätzlich zu den bereits großzügigen Sitzgelegenheiten steht eine Terrasse zur Verfügung. Etwas, das man in einer Bäckerei selten sieht, ist ein Spielezimmer für Kinder mit einer Rutsche. Ein Seminarraum im hinteren Bereich wird ebenfalls zur Verfügung gestellt.

 

Die Leberknödelsuppe wird heiß serviert und ist reichlich mit Schnittlauch, 2 butterweichen Knödeln sowie Karotten und gelben Rüben als Einlage versehen.

 

Das Bärlauch-Cordon-Bleu mit Pommes und gemischtem Salat bietet auf Wunsch auch eine Huhn-Option anstatt Schwein. Die Panade ist knusprig, der Bärlauchgeschmack angenehm, die Pommes heiß und der Salat frisch und strahlend. Wenn Pommes als Beilage serviert werden, würde ich keinen Erdäpfelsalat dazu empfehlen, sondern eher beim gemischten Blattsalat bleiben.

 

Das Schwarzwälder Kirschtörtchen besteht aus 3 luftigen Kakaoböden, gefüllt mit einer Etage Obers und einem Weichselragout im Zentrum sowie einer dunklen Schokomousse und einem säuerlichen Ragout in der anderen Etage. Es ist mit einem roten, beerigen Gelee überzogen und mit Oberstupfern und Schokodekor garniert. Fast harmonisch, bis auf das beerige Gelee, das meiner Meinung nach nicht zu einem Schwarzwälder Kirschtörtchen passt.

 

Die Pistazienschnitte besteht aus 2 dunklen, etwas trockenen Böden und einem hellen Boden, dazwischen eine Pistazienmousse, die mit einer fertigen Pistazienpaste hergestellt wurde. Sie ist mit einer stark nach Kakao schmeckenden schwarzen Glasur überzogen und mit gehackten Pistazien bestreut.