Café Imperial

Das Café des Hotel Imperial befindet sich direkt in der Lobby, gleich zur linken Seite, und öffnet sich in mehrere elegant gestaltete Bereiche, die zum Verweilen und Genießen einladen. Bereits beim Eintreten fällt die Vitrine mit der hauseigenen Patisserie ins Auge: Gugelhupf, Törtchen, Schnitten und weitere feine Kreationen sind dort sorgfältig präsentiert. Die Räume selbst sind stimmig inszeniert – rote Stoffe setzen warme Akzente, braunes Mobiliar sorgt für klassische Eleganz, und moderne Leuchten tauchen alles in ein helles, angenehmes Licht. Zahlreiche Spiegel mit roten Akzenten lassen die Räume größer und noch repräsentativer wirken, ohne ihre Behaglichkeit zu verlieren.

Meine Wahl fiel auf die Schwarzwälder Kirsch, hier in zeitgemäßer Form interpretiert. Statt der klassischen Torte wird ein präzise gearbeiteter Cubus serviert, der aus fünf harmonisch abgestimmten Komponenten besteht. Auf einem flaumigen, dunklen Biskuit verteilt sich ein reichliches, fruchtiges Weichselragout, das von einem Mousse begleitet wird, in dem das Kirschwasser fein, aber deutlich wahrnehmbar ist. Zusammengehalten wird diese Schichtung von einer dünnen Schokoladenhülle an den Seiten. Oben findet sich eine homogene Schokoladenschlagcreme, veredelt mit einem dünnen Schokoladenquadrat als Dekor. Eine kandierte Kirsche, kleine Geleetupfer und ein Hauch Goldstaub vollenden die Patisserie optisch wie geschmacklich.

Eine elegante, ausgewogene Neuinterpretation eines Klassikers, die dem Ambiente des Hauses mehr als gerecht wird.