Tanpopo

Tanpopo

Tanpopo : Das Tanpopo oder auch übersetzt „Löwenzahn“, ist eine Fusion aus asiatischen und französischen Einflüssen. Vor dem Lokal befinden sich ein paar kleine Tische mit Sonnenschutz, in der Patisserie werden ebenfalls ein paar Sitzmöglichkeiten angeboten. Die...
Mandarinenkipferl

Mandarinenkipferl

Mandarinenkipferl 78 Stück, Backzeit ca. 13 Minuten 180°C  Schale 1 ZitroneSchale 4 MandarinenSalz 5 g Vanillezucker 90 g kalte Butter80 g Staubzucker 2 Dotter 180 g Mehl  Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Mandarinen heiß abwaschen, die Schale abreiben und mit den...
Patisserie Amandine

Patisserie Amandine

Patisserie Amandine : Die Patisserie Amandine erinnert mich an eine kleine Bäckerei am Land, die morgens öffnet– die Menschen holen am Weg zur Arbeit noch schnell Croissants, Eltern kaufen für ihre Kinder noch schnell einen Kleinigkeit ein. Die Patisserie ist ein...
Kränzchen

Kränzchen

Kränzchen 110 Stück, Backzeit 190°C ca. 10 Minuten Teig 300 g Mehl 200 g Butter100 g Staubzucker 2 DotterSalz Vanillezucker Schale 1 Zitrone  Dekor75 g geriebene Schokolade 1 Dotter 375 g Staubzucker 60 g Butter90 g geriebene Walnüsse30 g Rum  Marmelade  Alle Zutaten...
Café Maelu

Café Maelu

Café Maelu : Das Café  Maelu befindet sich in einer Fußgängerzone und ist ein Ecklokal einer Passage. Hier ist es leicht nach innen versetzt und bietet der Ware im Schaufenster Schutz vor der Sonne und kann aber dennoch perfekt von Passant:innen gesehen werden. So wie...
Cognac Scheiben

Cognac Scheiben

Cognac Scheiben ca. 120 Stk., Backzeit ca. 15 Minuten 180°C Teig 160 g Mehl1 Dotter3 g VanillezuckerSalz60 g Zucker100 g Butter50 g geriebene Mandeln Glasur150 g gesiebter Staubzucker30 g Cognac geröstete Mandelsplitter Die Zutaten für den Teig glatten verkneten und...
Niu Asian Café

Niu Asian Café

Niu Asian Café : So muss es aussehen, wenn man im fernen Osten zu Träumen beginnt, sich aber trotzdem in München – im Lokal Niu befindet. Das Café öffnet erst gegen die Mittagszeit und bereits nach kurzer Zeit ist Innen voll. Außen wird ein großzügiger...
gekochte Germknödel

gekochte Germknödel

gekochte Germknödel 5 Stück, Zubereitung ca. 1 ½ Stunden Teig ca. 250 g griffiges Mehl 125 g Milch 15 g frische Germ 30 g weiche Butter30 g Staubzucker1 Pkg. Vanillezucker Schale 1 Zitrone etwas Salz 2 Dotter 5 g Stroh Rum 60  Fülle ca. 250 g PowidlStroh Rum 60 nach...