Alle Rezepte
Hier findet ihr alle Rezepte. Von Kuchen und Torten über Marmeladen bis hin zu Saisonalem wie Oster- und Weihnachtsrezepten.
Holunder Schmarrn
Holunder Schmarrn
ca. 2 Portionen, Zubereitung ca. 40 Minuten
100 g Milch
40 g Holunderblütensaft
Salz
2 Dotter
ca. 10 g reine Blüten ohne grün (1 große Dole)
2 Eiklar
25 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
60 g Mehl
Butter, Kristallzucker
- Backrohr auf 180° C vorheizen.
- Blüten so sauber wie möglich vom Grün schneiden.
- Dotter, Milch, Mehl und die Blüten glatt verrühren. Eiweiß, Zucker, Salz und Vanillezucker cremig schlagen. Vorsichtig unterheben und in eine heiße beschichtete Pfanne gießen. Die Pfanne ins Rohr für ca. 15 – 20 Minuten schieben.
- Nach der Backzeit, Masse soll gestockt sein und nicht teigig, die Pfanne aus dem Rohr nehmen und auf die Herdplatte bei mittlerer Hitze stellen.
- Den Schmarren in 4 Teile schneiden, mit Hilfe eines Pfannenwender die Teile umdrehen und zerreißen. 1 Handvoll Zucker darüber streuen, Schmarren karamellisieren lassen.
- Anzuckern und servieren. Erdbeersauce oder Erdbeerröster würden perfekt dazu passen.
Banane-Ricotta Cheesecake
1 Torte 24 cm Durchmesser, Zubereitung ca. 1 Stunden35o g reife BananeSaft und Schale 1 Zitrone1 kl. Tonkabohne gerieben100 g Buttermilch250 g Ricotta3 Dotter5 g Puddingpulver oder Maizena 600 g trockene Kuchen-, Butterkeks-, Biskuitreste1 Bananeca. 3 EL...
Marillenknödel mit Erdäpfelteig
ca. 10 Stück, Zubereitung ca. 1 Stunden Teig 300 g mehlige gekochte...
Maulbeer-weiße Schokolade Aufstrich
Zubereitung ca. 1 ½ Stunden1,2 kg gewaschene geputzte Maulbeeren 80 g...
Kirschmarmelade
Zubereitung ca. 1 ½ Stundenca. 1,2 kg gewaschene, entkernte Kirschen 24 g...
Maulbeermarmelade
Zubereitung ca. 1 ½ Stunden1,1 kg gewaschene, geputzte Maulbeeren500 g...
Powidltatschkerl mit Erdäpfelteig
25 Stück, Zubereitung ca. 1 ½ StundenTeig300 g gekochte mehlige...
Powidltatschkerl mit Brandteig
20 Stück, Zubereitungszeit ca. 1 StundeBrandteig250 g Wasser20 g Butter5...
Apfelnockerl mit Mohn
ca. 26 Stück, Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 450 g säuerliche geschälte...
Topfenknödel
ca. 9 Stk., Zubereitungszeit ca. 1 StundeKnödel250 g Topfen60 g Mehl60 g...
Malakoff Torte
1 Torte, 24 cm DurchmesserBoden2 Eier60 g Zucker1 Pkg. Vanillezucker50 g...
Tiramisu vegan
20 cm x 20 cm Form, Vorbereitung 24 StundenTränke185 g starker Kaffee65 g...
American Pancake laktosefrei
9 Stück, Zubereitung ca. ½ Stunden125 g Mehl 5 g Backpulver Salz ca. 1 EL...
Topfen-Mandel Strudel mit Apfel
1 Strudel, 180°C ca. 50 Minuten Teig200 g glattes Mehlca. 80 g lauwarmes...
Weichselmarmelade
Zubereitung ca. 1 Stunden4,5 kg entkernte Weichsel Mark 1 Vanilleschote2,25 kg Gelierzucker 2:1Schale und Saft 1 Limette Die vorbereitete Weichseln mit Gelierzucker anrühren und für 30 Minuten im Topf ziehen lassen. Restliche Zutaten dazugeben und zum kochen...
Brioche-Zwetschke-Streusel Fleck
Form ca. 37x24 cm, Backzeit ca. 50 Minuten, 180°CBrioche 325 g Mehl 25 g Zucker3 Dotter75 g weiche Butter140 g Orangensaft5 g SalzMark 1 Vanilleschote 6 g Trockengerm Streusel 120 g Mehl 120 g kalte Butter1 TL ZimtSalz 100 g Kristallzucker35 g Hagelzucker ca. 1,5 kg...
Birne-Hafer-Streusel Kuchen glutenfrei/laktosefrei
1 Haushaltsblech, Zubereitung ca. 1 ½ Stunden, 190°C ca. 50 Minuten Streusel 110 g Haferflocken110 g Kristallzucker110 g laktosefreie Butter ca. 3 g ZimtSalz150 g Mandelsplitter oder Mandelhobel Masse 250 g Haferflocken20 g Maizena 210 g StaubzuckerSalzSchale und...
Marillenknödel mit Erdäpfelteig
ca. 10 Stück, Zubereitung ca. 1 Stunden Teig 300 g mehlige gekochte Erdäpfel30 g flüssige Butter120 g griffiges Mehl 30 g Grieß5 g Salz 2 Dotter ca. 30 g Marzipan 10 Marillen Butterbrösel 150 g Semmelbrösel 100 g Butter Die Semmelbrösel im Rohr bei 180°C solange...
Maulbeer-weiße Schokolade Aufstrich
Zubereitung ca. 1 ½ Stunden1,2 kg gewaschene geputzte Maulbeeren 80 g weiße Schokolade24 g Quittin 3:1 350 g ZuckerSchale und Saft 1 Zitrone Backrohr auf 100 °C vorheizen. Die Marmeladegläser gut auswaschen und im Backrohr einstellen zum sterilisieren. Die Deckel...
Kirschmarmelade
Zubereitung ca. 1 ½ Stundenca. 1,2 kg gewaschene, entkernte Kirschen 24 g Quittin 3:1 350 g Zucker1 Msp. Zimt Schale und Saft 1 Zitrone Backrohr auf 100 °C vorheizen. Die Marmeladegläser gut auswaschen und im Backrohr einstellen zum sterilisieren. Die Deckel heiß und...
Maulbeermarmelade
Zubereitung ca. 1 ½ Stunden1,1 kg gewaschene, geputzte Maulbeeren500 g Gelierzucker 2:1 Schale und Saft 1 Zitrone Backrohr auf 100 °C vorheizen. Die Marmeladegläser gut auswaschen und im Backrohr einstellen zum sterilisieren. Die Deckel heiß und sauber abwaschen und...
Powidltatschkerl mit Erdäpfelteig
25 Stück, Zubereitung ca. 1 ½ StundenTeig300 g gekochte mehlige Erdäpfel30 g flüssige Butterca. 120 g Mehl30 g Grieß5 g Salz2 Dotter Brösel150 g Brösel100 g Butter1 Msp Zimt Powidl Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Semmelbrösel auf einem Blech verteilen und goldbraun...
Powidltatschkerl mit Brandteig
20 Stück, Zubereitungszeit ca. 1 StundeBrandteig250 g Wasser20 g Butter5 g Salz170 g Mehl1 Ei1 Dotter Butterbrösel 180 g Semmelbrösel90 g Butter Füllungca. 200 g Powidlca. 5 g Rum 80% Brösel im Rohr bei ca. 190°C goldbraun rösten. Die Butter in einem Topf geben und...
Apfelnockerl mit Mohn
ca. 26 Stück, Zubereitungszeit ca. 1 Stunde 450 g säuerliche geschälte und entkernte Äpfel Saft von 1/2 ZitroneSchale 1 Orange 30 g ZuckerSalz 1 Eica. 250 g griffiges Mehl70 g Grießca. 50 g Mehl 2 Msp. Zimt ca. 4 g Backpulver flüssige Buttergemahlener Mohn Die Äpfel...
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