Linzer Tarte geknetet, vegan
1 Tarte 26cm, Backzeit: 40- 45 Minuten, 180°C
300g glattes Mehl
150g geriebene Haselnüsse
1 TL Backpulver
1/2 TL Zimt
1 Prise Nelke
1 Prise gemahlenen Koriander
etwas Salz
Schale einer halben Bio-Zitrone
120g Staubzucker
150g kalte vegane Butter
ca. 6 EL pflanzlicher Milch
ca. 150g säuerliche Marmelade (Ribisel, Weichsel)
gehobelte Mandeln
- Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Aus den Zutaten (bis auf Marmelade und Mandeln) einen festen Mürbteig kneten. Bindet der Teig nicht gut, noch etwas pflanzliche Milch vorsichtig einkneten.
- 1/3 vom Teig zu einem Ziegel formen und in einer Folie im Kühlschrank rasten lassen.
- Die Tarteform leicht mit Mehl bestauben und den restlichen Teig darin verteilen.
- Auf diesen Teig die Marmelade verteilen und beiseite stellen.
- Den gerasteten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1-2mm ausrollen.
- Daraus etwa 1cm breite Streifen schneiden und diese gitterförmig auf die Tarte legen.
- Überlappenden Teig abschneiden. Mit etwas pflanzlicher Milch die Streifen bestreichen und die gehobelten Mandeln am Rand verteilen.
- Im Rohr für ca. 40-45 Minuten backen und gut auskühlen lassen.
