Kokoszipf
70 Stück, 190°C ca. 10 Minuten Backzeit
100 g Kokosette
200 g Mehl
200 g kalte Butter
20 g Vanillezucker
Salz
100 g Staubzucker
1 Dotter
Weichselmarmelade
weiße Schokolade
ganze geröstete Mandeln
- Backrohr auf 190 °C vorheizen.
- Aus den Zutaten einen Mürbteig kneten und zu einem Ziegel geformt, in Folie verpackt, im Kühlschrank 1 Stunde rasten lassen.
- Den Teig auf ca. 2 mm Stärke ausrollen und mit einem Tropfenausstecher ausstechen, aufs Blech legen und im Rohr für ca. 10 Minuten backen.
- Ausgekühlt mit der passierten Marmelade zusammensetzten. Die weiße Schokolade vorsichtig schmelzen, die Kekse der länge nach halb tunken und mittig eine ganze Mandel hinsetzen.
