Schaumrollenmanufaktur

Die Schaumrollenmanufaktur ist eine Filiale der Café Konditorei Braun aus Marbach an der Donau und befindet sich in einem entzückenden Laden vor einem Platz im Herzen der Stadt. Beim Betreten des Geschäfts hat man sofort alles im Blick. Zwei Vitrinen präsentieren hausgemachte Mehlspeisen sowie zugekaufte Einzelstücke. Neben Schaumrollen findet man auch Pralinen, Schokoladeriegel, Linzerkipferl, Cremeschnitten und mehr. Zudem gibt es eine Auswahl an Dekorationsgegenständen und Kaffee-/Teeservice zum Verkauf. Hier wird ausschließlich zum Mitnehmen verkauft, es gibt keine Möglichkeit, die Produkte vor Ort zu probieren.

Die hausgemachte Schaumrolle teilt sich den Namen mit der verwandten Cremerolle, die ebenfalls zum Verkauf angeboten wird. Der Schaum ist schön cremig und zugleich leicht und luftig. Das Ganze wird von einer frischen, knusprigen Blätterteighülle umschlossen, die beim Hineinbeißen in tausend kleine Stücke zerbricht – ein Zeichen dafür, dass sie frisch und nicht alt und zäh ist.
Der Punschkrapfen, sowohl in kleiner als auch in großer Größe erhältlich, besteht hier offenbar nur aus einem unteren Biskuitteil und einer dunklen, etwas festeren Füllung, die nur zart nach Rum schmeckt. Persönlich würde ich mir wünschen, dass die Füllung lockerer und feuchter ist und dass man die Marmelade besser herausschmecken kann.