Marillenstrudel vegan
1 Strudel, 180°C ca. 1 Stunde
Teig
195 g Mehl
ca. 105 g Wasser
40 g Öl
etwas Salz
1 g Essig
Fülle
1200 g Marillen
ca. 40 g Zitronensaft
180 g Zucker
ca. 1 Tonkabohne gerieben
200 g Brösel
1 Msp. Nelkenpulver
50 g flüssige pflanzliche Butter
1 Hand voll Mandelhobel
- Für den Teig werden alle Zutaten zu einem glatten Teig verknetet. Zu einer Kugel schleifen, mit Öl benetzen und für mindestens 30 Minuten, besser sogar länger, rasten lassen.
- Den Ofen auf 180°C aufheizen und die Brösel darin goldbraun rösten.
- Marillen entkernen, halbieren oder vierteln und mit den restlichen Zutaten vermengen und etwas stehen lassen.
- Den Teig auf einem bemehlten Strudeltuch hauchdünn ausziehen und mit der flüssigen Butter bestreichen. Etwas Fett zurückbehalten.
- Fülle auf den Teig in einer Wurst aufteilen und in den Teig flott mit Hilfe des Tuch einrollen.
- Auf das Blech umsetzen und mit dem restlichen fett bestreichen. Eine Handvoll Mandeln für die Bestreuung verwenden und im Rohr backen.
- Gut auskühlen lassen bevor man den Strudel serviert.
