Nor/ma Grand

Das Nor/ma Grand ist ein sehr offenes, einladendes Lokal direkt an einem Park angebunden. Hier lassen sich die Fronten im Ganzen öffnen sodass eine angenehme Luft aus dem Garten durchziehen kann. Lichtdurchflutet aber doch schattig zur Mittagszeit. Es läuft Musik um den Straßenlärm zu ignorieren und man kann dem Personal bei der offenen Backstube auf die Hände schauen.

Eine ungebackene Version einer Mangoschnitte, welche aus einem Nuss-Dattelboden besteht, wird von der Patisserie angeboten. Für etwas leichtes gibt es eine Frischkäsemousse und für etwas Säure einen Mangospiegel. Im Grunde ein Gutes Stück, man könnte noch etwas mehr Säure und Mangostücke für eine harmonischere Balance hinzufügen.
Die Ribisel Tarte bestehend aus knusprigen Mürbteig, einer saftigen Franchipan Masse, Ribiselmarmelade und einer Passionsganache, laut Ausschreibung. Diese Ganache würde ich als eine Schlagcreme bezeichnen, die Konsistenz passt eher dazu.